肥胖元兇真是脂肪嗎？可樂和糖果廠商花半個世紀嫁禍，脂肪說這鍋我不背
最近蛋蛋姐也是一個不小心
愛上了喝可樂
作為一個把減肥當做畢生事業的人
我越來越抵擋不住
炸雞配可樂，可樂就火鍋的快感...
罷特，
那天和一個學醫的朋友聊天
拿起可樂瓶的手被他狠狠拍下
他說：「你知道這東西有多危險嗎！」
隨即給我講了一個故事
嚇得我坐到了地上
圖：約翰列儂也愛喝可樂
1943年，製糖協會的前身
國際糖業研究基金會（ISRF）成立
那時候，心臟病逐漸成為了
美國死亡率最高的疾病
但是致病原因卻遲遲未能查明
引起了大眾對風險飲食因素的研究
當時的科學家們
已經對糖類物質產生了懷疑
然而對於當時蓬勃發展的製糖業來說
科學家們的研究
是如鯁在喉的威脅
在大型製糖企業的威逼利誘下
ISRF開始幹壞事了
他們花重金收買了
明尼蘇達大學的營養學教授
安塞爾·凱斯
在高額賄賂的誘惑下
凱斯迅速完成了角色轉換
從一名嚴謹的科學家
變成了毀人不倦的大忽悠
在1956年，
他搞了一場看似規模宏大的調查
也就是著名的「七國研究」
根據實驗結果，
他發表結論說：
心臟病的真正元兇其實不是糖
而是脂肪！
他的理論非常簡單：
人體保持高膽固醇狀態會誘發心臟病
而飽和脂肪吃得越多（比如蛋黃）
人體膽固醇增高的也越多
所以飽和脂肪會導致心臟病
而事實是，
他所做的七國研究
其實一共對22個國家的民眾進行了採樣
但是發表結論時
其餘15個國家的數據點
就莫名奇妙的失蹤了呢！
剩下的7國的調查數據看似規模龐大
實際上也經過了有選擇性的篩選
不但故意排除了
普遍膳食脂肪含量很高的健康國家——
瑞士及法國的數據
並且只從12770人中
單揀出了499個對他有利的數據進行分析
圖：「七國研究」的飲食習慣數據
就是這個假研究
影響了美國營養政策整整50年
權威的美國心臟協會
更是在1956年
將這套理論作為根據
宣傳膳食膽固醇和
脂肪是導致心臟病的元兇
凱斯還因此上了1961年
美國《時代周刊》雜誌封面
凱斯一直謊稱：
一個國家飲食中的脂肪含量越高
由心臟病引發的死亡率也就越高
直到1972年，
代表正義一方的科學家
才終於獲得了少量發言的機會
倫敦伊麗莎白女王學院的教授
約翰·尤德金
發表了一篇文章
名為《無瑕、潔白並且致命》
提醒人們糖是非常危險的
圖：《無瑕、潔白並且致命》
這證據確鑿的研究
讓人無法反駁
製糖業的大佬們慌了
再次讓糖業研究基金會ISRF
出面平息事端
ISRF大言不慚地告訴公眾：
只有糖精和甜蜜素，才是導致蛀牙、心臟病和糖尿病的元兇，其他糖類是無辜的！
並且花費了60萬美元重金
刻苦鑽研糖精和甜蜜素的危害
終於，在ISRF不懈的努力下
糖精在動物實驗階段
實驗的小白鼠患上了膀胱癌
ISRF非常激動，
這下有證據啦
於是就這樣成功的把危害歸咎於糖精
糖精就這樣上了FDA的禁用黑名單
直到今天也沒有解禁
ISRF在1977年差點把甜蜜素也送進黑名單
還順帶幹掉了當時冉冉升起的低糖飲料業
對於和自己意見相左的尤德金
大忽悠凱斯當然也不會手下留情
經常在公開場合把尤德金說的一無是處
就這樣，凱斯和ISRF的圍攻下
正義的尤德金教授所支持的
「糖假設」理論在出世之初
就被扼殺在了搖籃里
這場巨大的洗地措施
導致大多數人從未
覺得糖類是什麼洪水猛獸
只是日常所需的一種調味品
然而，隨著時代的進步
專家們對於引發心血管疾病的研究
更加的深入了
他們發現膽固醇、甘油三酸脂和糖
都是導致心血管疾病的誘因
於是ISRF開始轉移公眾視線
他們花重金資助那些認為
糖類是無害的實驗
而選擇忽略那些對糖類有威脅的言論
ISRF資助的試驗中
有一位賓夕法尼亞的研究人員
認為有確實證據證明糖類有害
於是ISRF藏匿了這項實驗的結果
而另一位來自英國伯明翰大學的學者
發明了一項機制用來檢測糖
如何升高甘油三酸脂的指標
於是這項實驗被ISRF叫停
理由是這個項目毫無價值
1973年時
糖類與糖尿病及心臟疾病的聯繫
已經相當明顯了
為了糖類公司的利益
為了讓糖果和飲料還能賣得出去
製糖公司花費了超過65萬美元
來支持ISRF的研究項目
而ISRF也不負眾望
找來了他們的好朋友
忠實的「脂肪論」的擁護者
凱斯教授的好朋友
弗朗西斯科·格蘭德作為醫學專家
並成立了食品與營養諮詢委員會
成員包括那些對製糖業友善的科學家
和來自可口可樂，好時，
通用磨坊，納貝斯克
的用糖大公司的所謂研究成員
小組的主要工作
就是審查ISRF資助的研究議題
去掉那些污衊糖的
留下那些支持糖的！
圖：製糖協會為糖類洗白的聲明
製糖協會對於糖類有害的指控的解決方案
而製糖公司投入的這些錢
大部分都用來獎勵給
研究結果明顯是
故意為糖類說好話的報告
食品與營養諮詢委員會中的領軍人物
是弗雷德里克·史岱爾博士
後來他成為哈佛大學公共健康學院
的創始人和院長
並著有一系列影響人們飲食結構的書籍
史岱爾帶領委員會
在1975年撰寫了一本
88頁的白皮書《飲食中的糖》
這本書集結了糖類無害的
「歷史證據」和「爭議」
後來被製糖企業用來攻擊
尤德金教授和那些認為
糖類有害的「糖業敵人」的理論
1965年，
希克森支付5萬美金
由史岱爾牽線
找來哈佛大學的三位研究者
在頗具聲望的《新英格蘭醫學雜誌》上
發表文章
批判那些認為糖類對健康有危害的研究
希克森讓三位學者將公眾注意力
轉移到脂肪上去
弱化糖類的危害
ISRF還安排史岱爾
在各類電台和電視台發聲
為「安全」的糖類背書
果然將周圍質疑的聲音都壓了下去
《美國醫學會期刊：內科學》的文章表明
ISRF主席希克森在三位學者
撰寫評論文章時
與他們有密切的書信往來
書信的內容則是與
希克森分享、討論草稿
直到希克森對他們的結論表示滿意
後來，糖業研究基金會（ISRF）
發展成為美國製糖協會
時至2016年9月12日
紐約時報終於披露了這個機構
花錢請專家造謠，重金買論文作假
勾結包括美國前農業部營養部門負責人
和前哈佛大學營養學院院長
在內的三位業界專家
花重金打造了多篇論文
將糖類完全洗白的全過程
看完整篇文章，蛋蛋姐發現
可口可樂公司
也一直在資助這類的科學研究
弱化大眾對含糖飲料的風險認知
他們的廣告一直聲稱
糖分沒有危害
只是會導致你蛀牙的空脂肪而已呀
想到這裡
我不由得背後發涼
食品巨頭對我們的操縱
可以說是無處不在的
他們利用營銷
和眼花繚亂的廣告
讓我們相信
他們兜售的食物
都是有趣、好吃又沒有危害的
這樣的例子不勝枚舉，比如說
你是不是也特別喜歡
扭一扭，舔一舔的
奧利奧啊？
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參考資料：
http://www.motherjones.com/environment/2012/10/sugar-industry-lies-campaign
http://www.motherjones.com/documents/480900-a-suggested-program-for-the-cane-and-beet-sugar#document/p1/a79021
http://www.motherjones.com/environment/2012/10/sugar-industry-internal-documents-revealed
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