圖解草根營養師20.5萬粉絲養成記
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圖解草根營養師20.5萬粉絲養成記
平安好醫生2016-10-03
「美好的一天從早餐開始」
你是不是和我一樣，看過上千張DIY早餐美圖，卻依然做不好早餐。別人靠美圖軟體秀廚藝的時候，自己卻只能羨慕嫉妒恨……本期醫生君特別邀請到坐擁20.5萬粉絲的平安好醫生營養達人「廚娘MAMoKo」，美圖附帶做法，手殘+懶星人看過後都能入坑。
銀耳營養豐富，富含多種氨基酸、礦物質，其中鈣、鐵含量很高，且富含VD，防止鈣流失；可保肝、潤肺等，對支氣管炎有一定療效；由於富含大量天然膠質，自古就是女人的美容養顏佳品。
清炒小白菜，每天要保證足量蔬菜的攝入，尤其綠葉菜。豆腐和瘦肉是之前煮好的（肉、大蔥、薑片以及調料一起煮，肉熟了之後將豆腐放入，煮好後撈出，晾晾冷藏，吃時取出加熱即可）這樣清除了油膩，提供充足的優質蛋白，且大大節省了早餐時間。
大米、黑米和麥仁混一起煮，粗細搭配，粗加工的黑米和麥仁，保留了精米加工丟失的B族和礦物質，營養更充分，滿足食物多樣的需求。
冬瓜屬高鉀低鈉型蔬菜，對需要低鈉飲食的腎臟病、高血壓、浮腫患者很適宜，而且富含抗癌的硒元素，富含膳食纖維，有清熱排毒，止咳潤肺的功效，適宜現在秋燥的時節。冬瓜炒肉，寡淡的冬瓜有了肉香，同時消除了肉的油膩，蔬菜和優質蛋白，營養又味美。 紅薯中氨基酸含量高，且富含穀類缺乏的賴氨酸，彌補穀類營養的不足，且維生素豐富（胡蘿蔔素，VA、B、C、E），富含鉀元素保護心臟，富含可溶性膳食纖維，清理腸道。
秋季多風乾燥，要提前增強呼吸道的抵抗力，多吃潤肺食物，梨很不錯。飯後幾粒葡萄，小番茄，促消化，水果多樣更營養充足。
大棗有維生素丸、百果之王的美譽，健脾胃、補氣血，但體質偏熱的人最好泡水或煮粥吃，降低火性。 西蘭花，VC最豐富的蔬菜，而且富含葉酸，礦物元素鈣磷鐵鉀鋅等很全面，含有可預防乳腺癌的的物質，以及可以幫助癌細胞修復正常的「蘿蔔硫素」，更是屬於低能高營養的飽腹食物。 餐後水果有蘋果，葡萄和小番茄。早餐的營養充足，除了主食、優質蛋白，一定要有充足的蔬菜、水果，互相搭配才全面。
牛奶可以補充優質蛋白，補鈣，最重要的也是基本普及的常識了。小白菜炒黑木耳，木耳泡開，小白菜洗好，直接用手撕成幾段即可，這樣更利於補充膳食纖維。鍋熱放油，翻炒幾下調味即可。綠葉菜富含維生素和礦物質，多吃增強免疫力，清熱去火，與肉的關係，有點類似水和油對身體的影響，所以飲食中肉要適量，蔬菜必不可少。
哈爾濱紅腸，之前因為工作的原因，接觸東北的特產比較多，自那時就喜歡上了紅腸的味道，而且必須是哈肉聯或秋林這兩個老牌子的，其它的腸總覺的不對味。當然吃完切記要刷牙哈，蒜味很。不過吃完喝點牛奶或酸奶，也去味的。 白面饅頭是今天的主食擔當。
南瓜多VC、VA、鋅、鈷元素，多膠質，多膳食纖維，多吃調腸胃，促生長，增強抵抗力。 若做菜時間緊，又想炒肉吃的話，可以提前把肉煮好冷藏，這樣可避免油膩。小白菜炒肉，菜肉搭配，因為熟肉，稍微翻炒一下，菜熟即可，保留營養，提供充足的維生素，礦物質和優質蛋白。
蘋果老少皆宜，富含鋅，可促生長，提高記憶力，富含的纖維素能順腸胃，富含鉀，典型的低鈉高鉀食品，預防高血壓。另外，蘋果的香氣還有緩解精神抑鬱的作用，隨意工作時旁邊放個蘋果，保持神清氣爽的。
大米麥仁南瓜粥，麥仁粗加工，保留了更多的B族和礦物元素，南瓜果膠可調節胃裡食物的吸收速率，控血糖，減少膽固醇的吸收。 雞腿菇富含所有的人體必須氨基酸，屬高蛋白、低脂肪的食物，且肉質細嫩、口感滑嫩，具有健脾胃、清神智的功效。
蔥花餅是用剩下的餃子皮，疊接在一起，刷油、放鹽和蔥花，捲起、擀平，平底鍋里煎成兩面金黃即可。 多吃葡萄，控血壓血脂，減少心腦血管疾病的風險，保護心臟。但葡萄果糖含量高，糖尿病人慎食。
大米麥仁南瓜粥，粗細搭配，全穀食物麥仁提供細糧損失的B族維生素，南瓜富含的賴氨酸補充穀物中的的缺乏，營養互補，更利於吸收利用。 清炒蓮藕，中醫上講白色食物入肺，有潤肺止燥的功效，而且蓮藕富含單寧酸，可收縮血管、止血 ，有清熱涼血的作用。蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維能促進脂類膽固醇隨糞便排出；含有鞣質能健脾止瀉；富含鈣鐵等微量元素，補氣血，增強免疫力。 水煮蛋提供全營養優質蛋白，蘋果是四級都適宜食用的水果。
看過廚娘的早餐手記，終於明白其實烹飪沒有那麼複雜。只要選對配方，多花一點心思，做到像模像樣、甚至驚艷的程度，真沒那麼難，讓自己的生活精緻起來，不要活的千篇一律。一天的活力源頭，從早餐開始，你也可以！
※名醫 | 別小瞧4種常見婦科病先兆
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