大麻近親的種子——火麻仁
超級食物 · 火麻仁
優質高蛋白、歐米茄3脂肪酸、平衡荷爾蒙……
甜菇涼為你揭曉這神奇的大麻種子。
什麼是火麻仁？
火麻仁???????是大麻屬下Cannabis sativa L. 植物的種子，雖然是大麻的近親，但是它不是毒品，安全可食用！安全可食用！安全可食用！大麻含有20%以上THC （毒品成分），火麻仁最多含有不到1%。
含有豐富的優質脂肪、植物蛋白、微量元素，火麻仁被西方列為超級食物之一。一般來說，我們購買和進食的是去了殼的火麻仁（如下圖）：
火麻仁營養分析
每28g火麻仁（3-4大勺）含有：
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162卡路里，13g脂肪（其中12g為不飽和脂肪），0mg膽固醇，2g碳水化合物（其中1g為膳食纖維），10g蛋白質
1.富含植物蛋白：
火麻仁的蛋白質含量非常高，比許多動物製品更高，而且它的蛋白質質量非常高，包含全部20種氨基酸，包括人體不能自己生成但是卻必須的9種，是和動物蛋白相當的「全蛋白」。
2.富含優秀脂肪酸GLA：
火麻仁所含有的GLA能夠平衡荷爾蒙，有實驗表明能有助於緩解痛經；減輕關節炎癥狀；幫助治療癌症（有研究表明火麻仁對乳腺癌、腦癌、肺癌的幫助）。
3.富含優秀不飽和脂肪：
適量不飽和脂肪是保護心血管、維持身體運作正常的關鍵。火麻仁中豐富的不飽和脂肪能給予你飽腹感，從而幫助減重、控制食慾。火麻仁油還能呵護你的皮膚、頭髮、指甲。
4. 富含膳食纖維：
火麻仁中多餘50%的碳水化合物都是膳食纖維。這些可溶與不可溶膳食纖維能維持你的腸道健康。
除了含有豐富的營養價值，
關鍵是，
火麻仁好好吃！真的好好吃！
可能是我最喜歡吃的種子了。
如何食用火麻仁
建議食用量：
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2大勺火麻仁，15g左右即可。
不用清洗，不用浸泡，直接可以食用。
食用建議如下：
1. 打入果昔或灑在果昔上
2. 灑在色拉上/和蔬菜一起炒
3. 搓入能量球
無油火麻仁色拉醬食譜一則
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製作240ml：
1/2杯去殼火麻仁 + 1/2杯水 + 2大勺營養酵母粉* + 2大勺新鮮檸檬汁 + 1瓣大蒜 + 半茶勺鹽（按口味調節）
*沒有營養酵母粉的話，可以省去加入其它香料，比如薑黃、歐芹、羅勒、洋蔥粉等，但是可能要減量，不用2大勺那麼多。強烈建議購買營養酵母粉，補充B12+為料理增加風味的好助手！
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將以上材料放入攪拌器高速攪拌，放入容器冷藏，會發現液體在一段時間後變濃稠一些，變成很美味的醬料。但是注意一定要調味哦！一定要一邊嘗味道一邊做菜（甜菇涼烹飪秘訣……）
在秋天，可以配上南瓜、南瓜籽和蔬菜來製成這樣的色拉：
如何購買火麻仁
注意，無論在哪裡購買，都要買去殼的哦！（白色夾雜綠色）
1.淘寶（性價比高，品質不敢保證）：
有許多國產的火麻仁，價格約在35-55元/500g。我沒買過所以不能確保品質，但有朋友買了國內的火麻仁然後拉肚子的（當然，可能是個人現象），也有碰到過含有雜質（石頭）的……有些商家看評價應該質量還不錯，由於價格實在便宜，大家可以嘗試一下。
2. 美國品牌（品質有，性價比低）：
我一般購買專門出品火麻仁產品的Manitoba Harvest品牌：
也推薦一下幾款天然有機、無GMO的老牌子：
Nutiva有機生火麻仁，無轉基因
Navitas有機生火麻仁
大家如果知道國內哪裡可以購買到正宗又便宜的亞麻籽，歡迎和我分享！
你會如何吃火麻仁呢？
每天兩勺，營養有保證哦。
火麻仁色拉食譜和圖片改編自：http://ohsheglows.com/2013/09/23/ultra-creamy-hemp-salad-dressing-nut-free-oil-free-delicata-squash-salad/
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