桂花栗子羹、花栗子羹、栗子羹、子羹、羹、羔、美、羊、大、人

路過安徽涇縣，在一農家樂吃飯，問老闆：「你們有栗子嗎？」回答是，有啊，前幾天全打下來了。他指著山腳豬圈邊的一株高大的樹，「上面還零散有一些」。

我捏著鼻子過去看，地上有不少帶尖刺的栗子外殼，樹上零散有些栗子，栗樹長太高了，又有風，看不大清。還怕萬一掉下幾個來，砸頭上，也是夠倒霉的。還是速速離開。

栗是殼斗科的大型喬木，十幾二十米高，殼鬥上有銳刺，這刺還真的跟針一樣，又細又長。長出這樣的刺來，大概是為了阻止松鼠或是鳥類吃它，特別是在果實還鮮嫩的時候就被吃掉，斷了後路。至於完全成熟以後，殼斗會裂開，整個果實也會掉下來，此時裡面的栗子就有機會掉出來，當然，自然狀況下，果實還是會被松鼠、野豬等吃掉一些，但是終究會留下一些，被秋天的葉子覆蓋，在腐葉土中發芽生長。

花序

尚嫩的果

並不算完全熟了自然掉落的果，這是採收敲下來的

但是裡面的栗子算是完全成熟了

這個不算太熟，栗肉可鮮食

前段時間，涉及植物多在南方，北方人很生氣，甩下一句狠話，紛紛取關植物星球，但是今天說的這個栗，雖然南方也有，但優良品種可都在北方，東北、華北都有名種，良鄉板栗，果小小的，但是味甜，是京郊房山的。河北還有一種叫紅毛還是紅皮的板栗，也很有名。

另一個板栗主產區是山東，山東在我看來也算北方，廣東人是出了廣東皆北方，我是長江以北皆北方。山東泰山板栗，號稱明清貢品，產在泰安。山東還有萊陽板栗。在炒貨店，我們常能看到這兩種山東板栗。

北方有名的栗子名種，還有很多很多，可以留言自動補充。

至於江南一帶的栗子，安徽、浙江、江西，以及再南一些的福建，都有栗子出產，這次我們只誇長江以北，就略過。但是，很不同的還是要提一下，福建有一種珍珠栗，也叫錐栗，就是錐子型的，一個殼斗裡面只有一個的，小是小了點。

栗子怎麼吃我就不講了，多此一舉。只是提醒一下外面的糖炒栗子，我是不吃的。做生意不容易，我也不講那些攤點一定有什麼問題，只是，大家在網店搜一下，實在是有太多賣糖炒栗子配方的，還有各種增香劑。怎麼說呢，吃慣了外面的栗子，自己買了栗子，自己做，為什麼就沒有那麼香呢。我只是稍微思考了一下這個問題。

還有剝栗子的方法，炒貨店是提供一小片塑料的小刀，然後就掰開了。但是若是要生剝栗子，要用栗肉來蒸飯，要做桂花栗子羹，那咋整。

我們都是這麼弄的，把栗子放鹽開水中泡一會兒，皮肉就分離了，很容易剝開，至於原理，那些物理化學分子學學的好的同學，一下就能解答，我是文科生，留給理科生留言。

最後，桂花栗子羹，桂花栗子羹，桂花栗子羹，重複三遍，這是秋季帶給你們的厚禮，桂花開時栗子熟，用栗肉、桂花、白糖和澱粉。會做的人看到這幾個用料就知道怎麼做了，不會的，就想辦法找到人做給你吃。

不要怪我不厚道，我是故意的。

假期快樂，還有一天半！

TAG:植物星球 |

※敲黑板、舉栗子、看圖片：冠脈、冠脈造影、冠脈支架手術
※栗名毛板栗、家栗，栗子、栗實、?子、?子，栗楔，栗荴，栗殼，栗毛球，栗花、板栗花，栗葉，栗樹皮，栗樹根《本草綱目大全-果部》
※栗子酥
※暖手寶、氣壓椅、栗子和香煙為啥能爆炸？
※百年老樹上的新鮮栗子，好甜、好吃、好剝！
※美食菜谱 栗子烧山药
※糖水煮毛栗子的做法
※【中藥小課堂】栗子
※固腎精,四神湯,四神栗子糖水
※男人壯陽吃點栗子和枸杞
※糖炒栗子：別挑油亮裂口的
※又到栗子飄香季——檸檬烤栗子
※男人的可以三十分鐘的秘密，補腎的寶貝——栗子！
※微波版·糖炒栗子
※農村濕潤泥土裡面的「地栗子」，像動物的蹄子，城裡地攤上的美味
※板栗新吃法 栗子紅燒肉
※#師奶美味大作戰#健脾補腎——山藥栗子粥
※糖烤栗子：小時候的回憶，外婆家的板栗
※三尺陽光 栗子