你吃過扁豆飯嗎？中醫認為這是最補脾的飯，但要用這種顏色的扁豆

童年的時候很多讀者估計都吃過一種飯——扁豆飯！這種飯一般是蒸飯的時候放上扁豆，或者炒飯的時候放上扁豆，那種口味只有吃過的人才知道，但是你卻未必知道，這種飯是中醫認為最補脾的飯，因為扁豆是非常補脾的食物，但是一定要用白色的扁豆，為什麼這麼說呢？

脾胃的虛弱的人可以嘗試多吃些扁豆飯，因為《滇南本草》中記載扁豆："治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。"《藥性辨疑》中也記載："扁豆，極補脾。"《藥品化義》中則指出："扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。"

對於扁豆藥用一般都是用白色的，這在《本草綱目》中已經有明確記載，並且把白扁豆上升為「脾之谷」的高度："硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病。"這裡的中宮便是脾胃的代名詞！

那麼，為什麼要吃炒扁豆飯呢？《會約醫鏡》中記載扁豆："炒用健脾止瀉。"

對於扁豆補脾的認識，在《本草求真》一書中更為詳細，分別從扁豆的味、香、溫的三個特性來進行闡述："扁豆如何補脾?蓋脾喜甘。扁豆得味之甘，故能於脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能於脾而克舒也；脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能於脾而克燥也。脾土既實，則水道自通，三焦不混，而太陰暑濕之邪，自爾克消，安能復藏於脾，而有渴、瀉之病乎。但多食壅滯，不可不知。"

需要注意的是，著名養生專家陶弘景認為："患寒熱病者，不可食。"《本草經疏》中對此進行了解釋："弘景雲，扁豆患寒熱者不可食。蓋指傷寒寒熱，外邪方熾，不可用此補益之物耳。如脾胃虛及傷食勞倦發寒熱者，不忌。"所以，患有傷寒外熱的人不適合吃扁豆，但是脾胃虛弱出現寒熱癥狀的人可以適量服用。