研究發現：這種抗性澱粉大米，有利於控制餐後血糖！

最近，「抗性澱粉大米」的產品深受糖友喜愛。據稱這種大米不同於普通大米，在增加飽腹感的同時，又不會像普通大米一樣迅速升高血糖。

原來，適糖米是一種抗性澱粉大米，抗性澱粉（resistant starch）又稱抗酶解澱粉，難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。這種澱粉較其它澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。所以生糖指數也相對較低。

抗性澱粉大米的好處

抗性澱粉比普通澱粉難降解，使體內澱粉消化、吸收和進入血液延緩。糖尿病人吃了這類抗性澱粉後，血糖不會迅速飆升，而是緩慢地降解到血液里，既保證了人對能量的需要，較長時間裡又沒有飢餓感。所以，這種米被部分媒體稱為「糖尿病專用米」。

抗性澱粉具有可溶性食用纖維的功能，食用後能促進胃腸蠕動，預防便秘。

食用方法

適糖米屬於味道較淡的精米，相比於普通大米較硬一些，吃之前需要泡半小時或更長時間。如果使用帶精煮功能的電飯鍋煮，口感會更好！煮熟的米飯要趁熱食用，冷飯易變生硬！

也可根據個人喜好，煮雜糧粥時適量加入適糖米，或者將適糖米和大米放在一起煮飯食用。

文章來源：公眾號【糖尿病家庭調養】微信號：jiankangbaizhen（想獲得更多控糖知識，可聯繫作者微信tangguwen）