百合防秋燥，咋吃更有效？

秋天空氣濕度小，風力大，在這樣的氣候條件下，人體汗液蒸發很快，容易造成人體水分的大量丟失，所謂「燥邪傷人，易傷人體津液」。百合味甘微寒、入心、肺經，功擅潤肺止咳、清心安神，對秋燥有較好的防治作用。現代醫學研究表明，百合具有止咳、鎮靜、抗疲勞、提高免疫力以及抑制癌細胞有絲分裂和增殖的作用。百合既可配它葯合用，又可蒸煮炒用，臨床常將其作為葯膳以養正祛邪，有病治病，無病防病，益壽延年。本文特推薦幾則將百合加工成味美爽口，且對秋燥有防治作用的葯膳食品：

百合粥：取百合30克，洗凈切碎，糯米50克，加水400毫升，同煮至米爛湯稠，加冰糖適量，早晚溫熱服食。此粥具有潤肺止咳、寧心安神的作用，可治秋季肺燥。

玉合沙參飲：取玉竹、沙參、百合各30克，洗凈加水適量煎湯，取汁加冰糖適量調服。此湯適用於秋季咽干口燥、皮膚乾燥甚則乾咳咽痛等症。

玉合蘋果湯：玉竹、百合各30克，陳皮6克，大棗10枚，蘋果3個。將前4味洗凈，蘋果去皮核切片，共煮湯，加冰糖適量，飲湯食百合、蘋果、大棗等。此湯具有補陰潤燥、生津止渴、清心安神等功效，主治秋季皮膚乾燥、口乾咽燥、便秘等症。

百合蓮子粥：取干百合、蓮子、冰糖各30克，大米100克。將蓮子清洗乾淨，置於水中泡發。干百合、粳米分別淘洗乾淨後，與蓮子一同放於鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再用小火熬煮，待快熟時加入冰糖，稍煮即成。用此法製作的百合蓮子粥，粥稠香甜，味美爽口，具有滋陰潤肺、養心安神等功效。

百玉二冬粥：百合25克，玉竹、天冬、麥門冬各10克，大米100克，蜂蜜適量。百玉二冬洗凈（鮮品加倍），加適量清水，小火煮沸30分鐘（鮮葯煮20分鐘）後取汁。葯汁同梗米共入鍋中，再加適量水，旺火5分鐘改用小火，煮至米爛即可。加適量蜂蜜溫熱食用。對肺燥乾咳、口乾津傷、皮膚粗糙乾燥者均有較好的防治作用。

選購百合有訣竅

在選擇百合時應該注意：新鮮百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。干百合宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

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作者簡介：杏林竹語，中醫博士，營養師，國家中醫藥管理局中醫藥科普文化巡講專家。若想了解更多更靠譜的健康知識，請關注微信公眾號「杏林竹語」。