高血壓、心臟病患者都迷戀的這種「吉祥瓜」，適合你吃嗎？

佛手瓜，因瓜形如佛陀兩掌合十、寓意祝福而得此名，瓜肉肥厚纖維少，質地清脆爽甜，生食熟食皆可，深受老百姓的喜愛。佛手瓜除了果實可以食用外，其嫩莖梢也是一種很有風味的蔬菜。時下在雲南、廣東、等地非常流行，被視為保健蔬菜。說到佛手瓜，它的別名真不少，譬如：隼人瓜、壽瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、虎兒瓜等，除此之外，你所在的地區對佛手瓜還有哪些昵稱呢？歡迎大家一起留言討論。佛手瓜是葫蘆科佛手瓜屬植物，按果皮的顏色，佛手瓜可分為綠皮和白皮兩種。佛手瓜的外觀如下圖，不認識佛手瓜的朋友下次去超市或菜市場時可以按圖索驥。

如果說，你原來喜歡佛手瓜僅僅是因為它的美味和吉祥的名字，那麼，你了解里佛手瓜的功效和營養價值後，估計你從此就會「戀上」它。

一、含17種氨基酸，組氨酸含量遠高於一般果蔬

佛手瓜果肉中至少含有17種氨基酸，包括8種人體必須氨基酸，氨基酸總量白皮和綠皮佛手瓜分別為14.12%和11.69%，必需氨基酸的含量則分別為5.1%和4.7%。特別值得注意的是無論是白皮佛手瓜還是綠皮佛手瓜，其果肉中組氨酸的含量均為最高，遠遠高於一般果蔬中組氨酸的含量。組氨酸具有抗潰瘍、促進細胞再生的作用，對幼兒來說，如果缺少組氨酸則容易產生貧血，所以說佛手瓜是嬰幼兒特別理想的食品。

二、富含維生素，口角炎、口唇乾裂者宜常食

白皮和綠皮佛手瓜果肉中維生素B2的含量遠遠高於冬瓜、苦瓜等同科植物中維生素B2的含量。飲食種缺乏維生素B2時，口角炎、口唇乾裂、舌炎等疾病常會找上門來。此外，佛手瓜中維生素c的含量也較高，可達12.8mg100g。

三、高鉀、低鈉，是高血壓和心臟者的食療佳品

佛手瓜果肉中鉀含量高，白皮和綠皮佛手瓜分別為66.9mg100g和84.4mg100g。鈉的含量特別低，分別為0.99mg100g和1.01 mg100g.。 這種高鉀低鈉的特點十分有利於預防和治療高血壓和心臟等疾病。

四、富含鈣、鐵、鋅等微量元素，適合兒童食用

目前，我國國民特別是兒童鈣、鋅等微量元素攝入量普遍不足，而佛手瓜果肉中的鈣、鋅及鐵等元素的含量較高，十分適宜於製作兒童食品。

佛手瓜的食用方法多種多樣，除了炒食、做湯、涮火鍋等熟吃外，生食也是非常不錯的選擇，這是因為佛手瓜果肉中膳食纖維的含量比較低，涼拌或腌漬後食用，口感都非常清脆。膳食纖維的含量白皮佛手瓜比綠皮佛手瓜高2.3個百分點，因此，相同新鮮度的佛手瓜綠皮的涼拌後口感更佳。

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作者簡介：中醫博士、營養師、國家中醫藥管理局中醫藥科普文化巡講專家。若想了解更多健康科普知識，可關注微信公眾號「杏林竹語」。