街巷甜玉米—與香精的邂逅。(食品衛生安全辨別之玉米)

在我們行走的街頭小巷裡，一定會有各種吃食，各種零食，點心之類的。我們經常會看到很多賣玉米的小車。玉米棒味道很香甜，而且價格不貴，我們有時候特別喜歡吃的，不過我們需要注意的是，有的甜甜的玉米棒，有可能加入了香精喲！

當我們有時候吃外面這種甜糯玉米的時候有的玉米吃起來覺得有些怪怪的，吃完一口後覺得有一種特別甜過度的感覺。跟食材原本的香味不一樣的甜味。

這種賣的甜玉米，它裡面加了一種很甜的添加劑。當然這些違法的添加劑在市面上，沒有出售，很多小吃小攤是通過一定的內部渠道買的，它含有20%的甜蜜素，超出了中國食品安全規定的食材中甜蜜素含量不得高於0.065%的國家標準。

而且這些內部渠道購買的添加劑的外包裝上，自然是沒有任何使用說明建議，也沒有說一次能用多少量，所以這些小攤攤主在使用的時候是無法控制這個用量的，只是按照自己的經驗去放進去，那麼這樣當然很容易超量添加，食用過多的甜蜜素對身體是不好的。

什麼樣的玉米是天然甜玉米？

我們看到的路邊賣的那種甜甜的玉米多是加了香精的普通玉米，不是真正的甜玉米，那麼真正的甜玉米是什麼樣子的呢？真正的甜玉米，它的玉米粒是淡黃色或乳白色的，玉米胚比普通玉米是大一些，價格比較貴點，在街頭比較實惠的價格中是無法買到的。

那麼非常喜歡吃玉米的朋友不能多吃這種玉米，它的添加劑可能對人體有害。如果實在很喜歡吃這種甜玉米的話，可以自己買一些玉米回家煮著吃。保證它的衛生安全性，而且這個沒什麼製作的高要求，非常方便！

我們如何購買到好吃的玉米呢？

一，不要選太老的，也不要選太嫩的。選成熟約七八分的，太嫩的水分多，沒有口感。太老的澱粉過多，外皮纖維多，吃起來更難吃。老玉米內含澱粉量過多，蛋白質減少。

二，用手掐一下。能掐破它的汁水比較多，而且顏色略白的，可以蒸著吃，煮著吃，它的營養價值是最好的，如果玉米掐一下，特別軟，水分很多，那就是太嫩的玉米。掐一下幾乎沒有什麼漿汁，那就就太老了。