香辣美味的蓋飯 讓主食不再單調
飢腸轆轆，來一盤美味的蓋飯，真是不錯。
魚香肉絲蓋飯
1，肉切絲，，，下蛋清，水精鹽，，味精，澱粉，，上漿
2，下底油，，，下泡紅椒，，，下肉絲
3，下料酒，，下木耳絲。，，胡蘿蔔絲
4，用，水澱粉，，，雞精，，，味精，，鹽，，，醋，，白糖，，調芡
5，倒入肉中， ，。，魚香肉絲完成
6，在將肉絲澆在白飯上即成
番茄土豆蓋澆飯
1，番茄，土豆，香腸，青椒，統統切丁備用
2，鍋里倒油，下蒜爆香，下番茄不斷滴翻炒（這個過程中可以加入一點水，以免胡鍋）
3，把番茄炒成醬後下土豆，香腸翻炒，加番茄醬和水燉，燉至湯汁粘稠加鹽調味，最後下青椒翻炒幾下出鍋，澆在已經盛好的飯上。
黃燜雞米飯
1，仔雞清洗後斬成大小均勻的塊；干香菇用清水泡發至軟，去根洗凈，濾出泡香菇的水；辣椒去蒂及籽切成塊；
2，起油鍋煸香薑片，倒入雞塊翻炒，揮發掉部分水份後烹入料酒，加醬油上色；倒入香菇及香菇水，湯水量與材料基本持平；
3，大火燒開後轉中小火加蓋燜煮15～20分鐘，隨後調入鹽和冰糖，開大火適度收汁，最後放入尖椒炒勻出鍋，也可以直接蓋在米飯上。
肉磨豆腐蓋飯
1，把豆腐用勺子壓碎，圖片里的我用料理機打了一下，就成泥了。不要泥狀，要大顆粒狀哦
2，把壓碎的豆腐，放進燒開的水裡煮兩分鐘，
3，煮的過程中，加一點點香油，鹽，調味。然後加入大約30毫升的水澱粉。關火，濾出豆腐，備用
4，另起油鍋，蔥花煸香，放入豆瓣醬和剁椒醬，我放油放的少。如果油放的多，就可以炒出誘人的紅油了
5，放入肉餡，炒熟即可。不需要放任何調味品
6，最後，把米飯裝在碗底，再把剛才煮好的豆腐蓋在米飯上，最後再把肉餡澆淋在最上層，開吃
醬爆雞丁蓋澆飯
1，黃瓜胡蘿蔔去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用
2，雞脯肉切丁後，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘
3，鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘
4，將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明
5，將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可
土豆牛肉蓋飯
1，洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉腌至15分鐘。
2，土豆去皮洗凈，切成小塊後，放入清水中浸泡，姜切片待用。
3，鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4，鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5，若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
咖喱雞塊蓋澆飯
1，昨天突發奇想就做了個咖喱雞塊蓋澆飯把過程和大家分享一下首先要準備雞肉，土豆，胡蘿蔔，蔥，姜，大料，咖喱塊或咖喱粉，我用的是咖喱粉，還有鹽味精，醬油，還有一點糖。首先用蔥姜大料爆香鍋，然後倒入雞肉，翻炒加一些醬油上色，然後加水，把雞燉熟，然後乘在盤子里待用。接下來把土豆和胡蘿蔔切滾刀塊就是這樣
2，然後在鍋里倒些油，把土豆和胡蘿蔔過一下油，這樣燉的久了土豆和胡蘿蔔也不會爛掉
3，而且口感會更好，如果怕土豆不進鹽的話，可以在上面撒一點點鹽在過油，一點點就可以了。
4，接下來把過了油的土豆和胡蘿蔔盛在盤子里待用，鍋里留一點油，然後用蔥姜爆鍋把雞肉到進鍋里翻炒
5，之後倒進過了油的土豆和胡蘿蔔一起翻炒，
6，之後倒入調好咖喱汁，倒進鍋里。再加水，水沒過菜就可以了，然後放入鹽和一些糖。
7，等到湯不是特別多了放一些味精，
8，翻炒下就可以裝盤了
骨肉相連蓋飯
1，用雞軟骨的話，可以先用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分鐘，市售骨肉相連已經腌制過了就不用，可以先把竹籤去掉
2，鍋里熱油，骨肉相連先煎一會不用全熟
3，蜂蜜：料酒：生抽以1：1.5：2的比例調成醬汁，倒入醬汁，大火煮開，再轉小火煮一會
4，同時用另一鍋水加鹽煮沸，青菜燙熟撈出
5，稍微收汁即可，照燒汁很下飯，喜歡可以多留一點
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