米飯加點料 口感會更好

米飯如果加點其他的料，不僅能增強口感，還能補救烹飪中的失誤。

炒飯時，在鍋中倒入一點點米酒（也可用黃酒和白酒代替），可以使炒出的米飯粒粒鬆散，又香又可口。

◎陳米加啤酒變「新米」

大米買太多吃不完就放成了陳米，陳米不管是香味還是口感都遠遠比不上新米，蒸出的米飯粗糙干硬，難以入口。如果在蒸陳米時加入少量啤酒，米飯蒸出來就會香氣四溢，口感也和新米不相上下。

米飯不小心蒸干鍋了，可以在米飯中插一根蔥白，蓋好鍋蓋燜一會兒，再打開時糊味就沒有了。