品鑒報告 | 這泡"出水芙蓉"般的悟源澗肉桂！
秋天真是個好季節。菊黃蟹肥，瓜果多多，小陳喜歡的紅芭樂、紅火龍果、。福州這種南方又南方的蒸籠天氣，也變得早晚涼意十足，可以把長裙穿走來招搖過市。
秋天也是大量好茶上新的季節。
單說肉桂吧，小陳菇涼的抽屜里，就堆放著「牛肉」「馬肉」「悟肉」「章肉」「蓮肉」「竹肉」「龍肉」。。。。還有一些山場雖小，但好師傅做出來的茶。
說到做茶師傅，小陳新近認識了一位大神，堪稱是制茶界的鬼才。你想喝什麼口味，他都能做得出來。
問他，水蜜桃味的牛肉，能做否？答，能，發酵的工藝做好一點就行。再問，那梅香味的大紅袍呢？答，能，只需火工與發酵稍調整一下。
這樣的鬼才，讓小陳認識了岩茶的另一個新天地。關於這位大神的故事，另文再述。喜歡岩茶的朋友，請加小陳微信討論（ lanxiaoping1988）。
颱風過後，一地狼籍。但院子里的桂花樹和茶花樹依舊站得筆直。
小學生放假三天，小區的孩子們都在院子里踢球，熱鬧非凡。
拉開窗帘，坐在陽台上喝一泡悟源澗肉桂，用農夫的礦泉水，青影細瓷的杯子，手邊一碟泉州帶回來的一品梅。
燒水，溫杯，醒茶，出湯。
在秋日的午後，靜靜地喝一泡肉桂，歲月靜好，平安喜樂。
火工：中足火
干茶香：乍一聞，是烤瓜子的香味，這是一股子小陳早巳聞熟悉了的味道。但細細嗅去，淡淡的花香味便顯了出來。
第一衝：3秒出水。
蓋香：濃烈的桂皮香。
水香：入口是強勁的花香，啜飲後迸發出濃郁的桂皮香。好一會兒仍然齒頰留香。湯水稍薄。
滋味：入口微帶點苦，但不久化為回甘。此各回甘是舌面上淡淡的甜。
葉底：葉片稍綻。
喉韻：未顯。
第二沖：3秒出水。
蓋香：仍然是很強烈的桂皮香，3-5秒後，桂皮香散去，茶香顯現。
水香：細聞湯水，一股子清新的茶香，啜一口入喉，桂皮香仍然明顯。咽下茶湯後，緊閉嘴唇，會有花香在口腔中遊走。
湯水：柔而滑，極具俠骨柔腸（要不要叫做「岩骨柔湯」？呃~~）
喉韻：未顯。
葉底：葉片稍綻。
第三沖：3秒出水。
蓋香：此時的蓋香，呈現出三層風味：1、桂皮香，2、花香，3、奶香。三層香氣依次出現，令人尤如置身山青水秀的岩石畔，風景秀美，落英繽紛。
滋味：湯水順滑，醇厚芬芳。
水香：此時，湯水裡的香味，聞起來是花香，但啜飲到口中，仍是貫鼻的桂皮香。
喉韻：始現。喉部開始出現辛辣感。這是肉桂的一大特徵。
第四沖：5秒出水。
蓋香：花香淡了許多，但桂皮香仍舊堅挺地存在著，後調的奶香開始明顯。
水香：口腔中仍是桂皮香的天下。
滋味：仍然醇和渾厚，湯水順滑，滿口芬芳。茶湯尾調開始出現奶香。
回甘：隨著香氣的變化而變化，香氣濃時回甘厚，香氣淡時回甘薄。
第五沖：8秒出水
蓋香：花香仍在淡去，桂皮香仍然是當仁不讓的主角，奶香依舊是尾調。
滋味：此泡延長了出水的時間，只為感受肉桂的勁爆感。想了解5泡之後，正岩的肉桂是否還會有霸氣的爆發力。坐杯後，茶湯微苦，但水依舊很柔滑，順暢。
回甘：微甜
水香：聞之花香，啜飲後仍然是桂皮香。
第六衝：8秒出水
蓋香：主調仍是桂皮香，次調為奶香。
滋味：茶湯香氣，聞之為奶香。細啜之，桂皮香上來了。飲盡後，掛壁香是花香。
湯水：依舊順而滑。醇厚度不及前幾沖。
第七沖：15秒出水
蓋香：完全呈現出奶香味，桂皮香不再有。
滋味：湯水仍然很順，很滑，很柔和。
水香：水中的桂皮香仍在，但為強駑之末勢。
喉韻：有清甜味在徘徊。湯水淡去。
第八沖：20秒出水
蓋香：奶香。細聞之，有隱約的桂皮香。
水香：水中的桂皮香仍然很輕鬆就能聞到。啜飲過後還是唇齒留香。
滋味：湯水稍薄，但順滑度未減弱多少。
喉韻：逐漸淡去。
這泡悟源澗肉桂，水比香好。從第一衝到第八沖，水一直很柔和，很順滑。但缺點是香氣不夠堅挺，香的程度不錯，主要是香的時間太短。容易淡去。
這種長在澗里的茶，雨水是很充足的，但陽光並不猛烈，再加上近兩年福建雨水過多，故而在香氣上不太長情，但水的柔和度非常讓人驚艷。
閨蜜說，澗里的茶，如同出水芙蓉，嬌艷欲滴，但香氣卻早己溶於水中，於是不像荷花一樣香傳十里，卻是溫柔嫵媚，細緻動人。
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