蔥油餅之後 英國人又為這隻中國包子發了瘋……
這是一隻，大笑的包子。
刈（Gua ）包
潔白鬆軟的麵餅，包裹多汁的大塊滷肉，搭配鮮辣脆爽的酸菜，最後撒上現炒的大把花生碎。
張爾晨已經記不清這是她今天做的第幾個包子了。
她只記得，那一個個迫不及待張開的大嘴和那一張張嘴角流油的、鼓脹的、無比滿足的笑臉。
像極了這隻咧著嘴的包子。
今天是周末。下著小雨的倫敦街頭，褪去往日喧嚷，安靜了許多。
只有爾晨的包子攤前，依舊一派熱鬧景象。
從早上一開張，不到4個小時，已經賣出至少上千個包子。
興奮的外國遊人，懶散的倫敦客……大家舉著傘排起長龍，有的已經在雨里等了30分鐘！
「這不是漢堡哦」，「這不是肉夾饃哦」，「這個叫刈包哦。」
台灣妹子爾晨知道，沒幾個人聽得懂這些，也沒幾個人在意它的名字。但她還是執拗地給每一個人，介紹關於刈包的一切。
外號「虎咬豬」的刈包，是台灣古早小吃，是家鄉的味道，是爾晨記憶深處的情感歸宿。
2012年，爾晨在英國皇家藝術學院順利畢業。
畢業之旅的目的地定在台灣。這是一場三個人的旅行：爾晨、爾晨的男朋友鍾興、爾晨未來的大姑子、鍾興的姐姐鍾薇婷。
親密無間的三個人，在台灣街頭「大開吃戒」。當吃到刈包的一瞬間，三個人看著彼此不雅的吃相，不約而同笑出了聲。
這是一個，能讓人大笑的包子。
他們當即決定，回倫敦也開一家，能讓人笑的包子店。
三個藝術高材生，就這樣變成了「包子匠」。
對藝術的精益求精，同樣折射到小小的包子上。三個年輕人在食物及攤販的每一處細節，都親力親為。
親手製作鮮奶湯種麵糰，親自滷製焢肉，腌酸菜、炒花生、切香菜、壓花生粉……
就連別具一格的招牌插圖，也是英國皇家藝術學院設計系專業的鐘興親自操刀設計。
最初的Bao Bar只能坐下幾個人，倫敦的壞天氣讓大家只能瑟縮在冷風裡享受美味。
三個人一咬牙，擠出所有預算，把面積擴大3倍，還加了25個座位。
Bao Bar華麗轉身，變成最多容納三十人的BAO餐廳。
餐廳的每一個角落，都由三個人精心布置。木質元素營造的台灣清新風，簡潔大方的店面設計。
除了經典滷肉刈包，他們還推出各種創意刈包。
中國味十足的，油封豬肉刈包。
麻辣鮮香的，孜然羊肩刈包。
中西結合的，炸雞刈包。
中國人善於用食物來縮短他鄉與故鄉的距離。
除了包子，Bao餐廳還推出了各種經典台灣小吃。
搭配鹹蛋黃，軟糯鮮美的豬血糕。
外酥里嫩、一口逍遙的鹽酥雞。
40天滷製入味的，極品醬牛肉。
用台灣正統三杯雞做法，製作的燒三杯魷魚絲。
本來以為店面擴大了，食客不用再排隊了。卻因為Bao餐廳的火爆，隊伍變得更加冗長。
但等待的痛苦瞬間就被吃到美食後的滿足治癒。食客們一致評價：Bao餐廳的刈包，是絕不可跟朋友分享的美食。
吃遍山珍海味，味蕾十分挑剔的，米其林大廚 Karam Sethi，也激動地入股投資。
當年台灣街頭的小小心愿，在三個年輕人的呵護下，生根、發芽、一路繁盛。
BAO一直堅持做能讓人大笑的食物。他們希望每個來到Bao的人，都能像刈包那樣開心大笑。
開放式的廚房裡，廚師們正在快樂地工作。一隻只包子在他們手裡變成一張張笑臉。
食客們就在餐桌前，放肆地吃、放聲地笑。
刈包好像真的有種魔力，能讓每一個吃到的食客都變得無比歡樂。
食物，是最溫暖的治癒。
本文授權轉載自匠心之城
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