茶器 冷泡美人舌

琅沐特約編輯：kescy蝦蝦俠

紅綠白黑，各色茶的茶香於四季的不同時交替出現，用優雅迷人的氣息與滋味纏繞著嗅覺與味覺。但今日，要向大家推介的卻是讀者朋友們應該沒喝過的——山茶。

友人來訪，帶來了山茶。從未品過的茶品。問友人，山茶是謂何茶？友人笑答，就叫山茶，你試試，香氣與滋味都不同於你喝過的所有茶。只消五六片，就清香四溢，且帶回香。聽她所言後，忙取水燒制。把常用的一套茶具拿出來浸燒。友人卻說，大夏天地燒開水泡茶飲，熱不熱？別說喝，就連看著都熱。不熱泡，難道還冷泡不成？沒錯，就是冷泡！我還帶了冷茶壺。

冷泡茶，顧名思義就是用冷水來沖泡茶葉。是顛覆性的一種泡茶方法。無論走到哪裡，只要有礦泉水，隨時可以享受好喝又低因的茶。冷泡茶的香氣及滋味，與熱水沖泡有所差異，但香氣滋味卻是很自然的。兩種不同的風味。

接過山茶，打開聞嗅，這個香味太特殊了。根本不是一般所認知的所有茶葉的氣味。個人認為，這種山茶的香氣較紅茶清淡，比綠茶綿軟，比白茶要濃，比黑茶要香。你自己聞了就知道了，小編實在是形容不好了，詞拙。而且，如果用90度熱水沖泡的話，只需五片茶葉就香氣四溢。冷泡需要二十片左右。

冷泡山茶用了常溫純凈水，沒有進冰箱，但盡量不要用礦物質水。一小時冷泡完成，即可享用。在等待的間隙中。好奇於它的熱泡滋味。於是燒水試了下。香，真香，特別優雅的香味。

配合這種山茶的茶點個人認為是果乾較為合適。用了格式酸味果乾搭配。柚皮糕配山茶更是風味獨特。嘴饞還墊了牛軋酥糕，滿足。一陣吃喝侃大山後，友人提示冷泡山茶也應該好了。檸檬水清口後，端杯品茗。哎.......這，這也太好喝了吧！如果說熱泡山茶是位優雅富予內涵的美人，那冷泡山茶就是位清風襲面的二八佳人。通透，確實通透！更多的形容詞不綴文了，我要一個人沉醉一會兒。（貌似山茶不含咖啡因，因為對咖啡因敏感者及腸胃弱者很適合。）

除了山茶，普洱，綠茶、紅茶及烏龍等均可冷泡。

為什麼冷泡茶好喝。因為冷泡的茶，因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發出來，更濃盈地布滿味蕾，喉韻也更濃重。冷泡可大大降低茶的咖啡因析出，減輕胃刺激。

冷泡時，茶葉要比平時熱水泡茶多一些。一般說來，每1000毫升水需10至15克茶葉。在壺底放好茶葉，沖入冷水，室溫下放置3～4小時後，取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。也有人習慣一開始就放進冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。換做茶包或茶粉，半小時到一小時就泡好了。

友情提醒：超過24小時的茶，基於衛生考量還是不要喝，重新再做一瓶吧。

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