關於料理的日語辭彙，吃貨必看！

天下 11-10

基本辭彙

知道這些基本辭彙，是作為吃貨的入門要求！

1.メニュー：菜單

2.獻立（こんだて）：食譜

3.定食（ていしょく）：客飯，份飯

4.バイキング：自助快餐

5.中華料理（ちゅうかりょうり）：中國菜

6.精進料理（しょうじんりょうり）：素菜

7.會席料理（かいせきりょうり）：豐盛宴席（日本料理的一種）

8.懐石料理（かいせきりょうり）：（品茶前）獻給客人的日本式菜肴

關於料理的日語辭彙，吃貨必看！

9.本膳料理（ほんぜんりょうり）：正式日本宴席

10.ふぐ料理（ふぐりょうり）：河豚魚料理

11.北京ダック（ぺきんダック）：北京烤鴨

12.しゃぶしゃぶ：涮羊肉

13.鍋（なべ）：火鍋

14.寄鍋（よせなべ）：火鍋

15.ジンギスカン鍋：烤羊肉

16.ハム：火腿

17.盛り合わせ：拼盆

18.五目：什錦

19.サラダ：色拉，涼拌菜

20.マトンと蔥の炒め(マトンとねぎのいため）：蔥爆羊肉

21.鶏肉のミソ炒め（とりにくのミソいため）：醬爆雞丁

22.スッポンの甘煮：紅燒甲魚

23.酢豚（すぶた）：古老肉

24.小豚の丸焼き（こぶたのまるやき）：烤乳豬

25.中國スタイルのビーフステーキ：中式牛排

26.マーボー豆腐（マーボーどうふ）：麻婆豆腐

27.茄子の魚味炒め（なすのさかなあじいため）：魚香茄子

28.ふかのひれ：魚翅

29.燕の巣（つばめのす）：燕窩

關於料理的日語辭彙，吃貨必看！

30.おこげとえびのあんかけ：鍋巴蝦仁

31.洋食（ようしょく）：西菜

32.和食（わしょく）：日本菜

33.日本料理（にほんりょうり）：日本菜

34.刺身（さしみ）：生魚片

35.壽司（すし）：壽司

36.握り壽司（にぎりずし）：飯糰

37.えびフライ：炸蝦茶

38.碗蒸（ちゃわんむし）：（加蝦，魚糕，香菇，白果等的）蒸雞蛋羹

39.すきやき：雞素燒，日本式火鍋

40.焼肉（やきいく）：烤牛肉

41.ゆでえび：清蒸蝦

42.てんぷらどんぶり：炸蝦客飯

43.うなぎどんぶり：鰻魚飯

44.親子どんぶり（おやこどんぶり）：雞肉蛋蓋飯，母子飯

45.山菜料理（さんさいりょうり）：用野菜做的菜

46.焼き海苔（やきのり）：烤紫菜

47.焼きするめ（やきするめ）：烤魷魚

48.おでん：清燉菜，雜燴味

關於料理的日語辭彙，吃貨必看！

49.噌汁（みそしる）：醬湯

50.納豆（なっとう）：納豆

51.お好み焼き（おこのみやき）：雜樣煎菜餅

52.ラーメン：湯麵

53.そば：蕎麥麵

54.ざるそば：冷汁細蕎麥麵

55.かけそば：熱湯蕎麥麵

56.きつねうどん：油炸豆腐面

57.てんぷらうどん：炸蝦面

58.すり大根（すりだいこん）：蘿蔔泥

59.おろし大根（おろしだいこん）：蘿蔔泥

60.たくあん：腌咸蘿蔔

61.漬物（つけもの）：醬菜

62.梅干（うめぼし）：梅干

63.かずの子：鯖魚子

64.目玉焼き（めだまやき）：荷包蛋

調味料

會說調味料，才能讓食物更加貼合你的味覺！

1.マスタード：芥末醬

2.とうがらし（唐辛子）：辣椒

3.ケチャッブ：蕃茄醬

4.とうばんじゃん（豆板醤）：豆瓣醬

5.とうち：豆鼓

6.テンメンジャン：甜麵醬

7.ごまベースト（胡麻ベースト）：芝麻醬

關於料理的日語辭彙，吃貨必看！

8.こしょう（胡椒）：胡椒

9.ウスターソース：黑醋醬

10.カレールー：咖喱塊

11カレーこ（カレー粉）：咖喱粉

12.チキンコンソメ：雞湯塊

13.シロップ：糖漿

14.メイプルシロップ：楓糖漿

15.はちみつ（蜂蜜）：蜂蜜

16.バニラエッセンス：香草精

料理工序

這就相當於是產品說明書，知道每道工序，你也能坐擁美食！

1.いれる（入れる）：放入

2.あらう（洗う）：洗

3.おす（押す）：按壓

4.おく（置く）：放置

5.おろす：磨泥

6.かいとう（解凍）：解凍

7.かたちをととのえる（形を整える）：整好形狀

8.かねつ（加熱）：加熱

9.きる（切る）：切

10.さす（刺す）：刺

11.したごしらえ：烹調準備

12.つくる（作る）：做

13.きざむ（刻む）：划上

14.くわえる（加える）：加入

15.つめる（詰める）：擠入、裝填

16.つつむ（包む）：包

17.とかす（溶かす）：溶解

18.とる（取る）：取

19.ぬる（塗る）：塗

20.ねる（練る）：揉、攪拌、熬制

21.まぶす（塗す）：沾(塗滿)

22.まぜる（混ぜる）：混合、調拌

中式小吃

不知道日本的，至少得知道本國的美食咯！

1.エビむしギョウザ「エビ蒸し餃子」：蒸蝦餃

2.かにみそシューマイ：蟹黃燒賣

3.チャシューまんじゅう：叉燒包

4.ちまき「粽」：粽子

5.ももまんじゅう「桃まんじゅう」：壽桃包

6.だいこんもち「大根もち」：蘿蔔糕

7.たまごいりパイ「玉子いりパイ」或カスタードパイ：蛋塔

8.ごまだんご「ごま団子」：芝麻球

9.マンゴープリン「mango pudding」：芒果布丁

10.あんにんどうふ「杏仁豆腐」：杏仁豆腐

11.はるまき「春巻き」：春卷

12.いまがわやき（今川焼き）：紅豆餅 / 車輪餅

13.おおばんやき（大判焼き）：紅豆餅 / 車輪餅 *依照地域有不同稱呼*

日式傳統點心

不知道也沒關係，日式點心會吃就行！

1.わがし（和菓子）：日式點心

2.うじきんとき（宇治金時）：抺茶紅豆泡冰

3.あられ：小仙貝

4.あまなっとう（甘納豆）：甘納豆

5.さくらもち（桜餅）：櫻餅

6.ぜんざい：紅豆湯

7.だいふくもち（大福餅）：紅豆麻糬

關於料理的日語辭彙，吃貨必看！

8.せんべい（煎餅）：仙貝

9.たいやき（鯛焼き）：鯛魚燒

10.だんご（団子）：糯米糰子

11.まんじゅう（饅頭）：饅頭

12.みつまめ（蜜豆）：蜜豆

13.もなか（最中）：最中餅

14.ようかん（羊羹）：羊羹

海產品

日本認愛吃魚，眾所周知！

1.いわし（鰯）：沙丁魚

2.さば（鯖）：鯖魚

3.あじ（鰺）：竹策魚

4.かつお（鰹）：鰹魚

5.たい（鯛）：鯛魚

6.まぐろ（鮪）：鮪魚

7.えび（海老）：蝦

8.いか（烏賊）：烏賊

9.たこ（蛸）：章魚

10.ほたてがい（帆立貝）：扇貝

11.あさり（淺蜊）：海瓜子

12.かき（牡蠣）：牡蠣

13.ししゃも：柳葉魚

14.しらうお（白魚）：銀魚

15.たらこ（鱈子）：咸鱈魚子

16.いくら：咸鮭魚子

17.うに（雲丹）：海膽

18.あわび（鮑）：鮑魚

19.かに（蟹）：蟹

粉類

碰見好吃的，當然要說出來！

1.パンご：麵包粉

2.かたくりこ（片栗粉）：太白粉

3.しらたまこ（白玉粉）：糯米粉

4.こむぎこ（小麥粉）：麵粉

5.はくりきこ（薄力粉）：低筋麵粉

關於料理的日語辭彙，吃貨必看！

6.きょうりきこ（強力粉）：高筋麵粉

7.コーンスターチ：玉米粉

8.きなこ（きな粉）：日式黃豆粉

9.じゅうそう（重曹）：小蘇打

10.ホットケーキミックス：鬆餅粉

西式甜品

飯後甜點來一打！

1.イチゴミルク：草莓牛奶

2.チョコレートミント：薄荷巧克力

3.マスクメロン：哈密瓜

4.ラムレーズン：蘭姆葡萄

關於料理的日語辭彙，吃貨必看！

5.バニラ：香草

6.キャラメル：焦糖

7.バナナストロペリー：香蕉草莓

8.オレンジチーズケーキ：香橙起司蛋糕

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