抱團來取暖，聽說冬天與它是絕配哦！

（作者：李麗麗，國家二級公共營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

冬季來臨，凜冽的寒風讓人瑟瑟發抖，愛喝酒的男士終於找到了借口。冰天雪地中喝上一杯酒，身體立馬就感覺暖和起來了。而冬季最適合飲用的酒水莫過於「黃酒」。黃酒有著悠久的歷史，「煮酒論英雄」故事中的酒其實就是黃酒。那麼，我們在冬季應該如何飲用黃酒呢？

（圖片來自網路）

黃酒：非一般的酒就是我

黃酒是中國的民族特產，屬於釀造酒，黃酒在釀造時主要以稻米、黍米、小米、小麥、玉米等為原料所以也稱為米酒。黃酒因其特殊的發酵工藝保留了大部分對人體有益的營養成分，如碳水化合物、維生素、礦物質及氨基酸等。黃酒在發酵過程中還會產生一些具有特殊生物活性的功能性物質，如低聚糖、酚類等物質。而黃酒也因其營養價值被人賦予「液體蛋糕」之稱。

愛酒的人士，在寒風凜冽的冬天來上一杯黃酒，會感覺身體立馬就溫暖起來了，這是因為黃酒中含有的碳水化合物所發揮的作用。眾所周知，碳水化合物是為我們身體提供能量的最主要來源，而黃酒中的碳水化合物主要以糖類為主，來源於釀造黃酒的原料米中，這些糖類物質可以直接被人體吸收，為我們的身體供能。因此每天飲用適量的黃酒可以活血祛寒，通經活絡使我們在寒冷的冬季抵禦嚴寒，預防感冒；有助於血液循環、促進新陳代謝。

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另外，黃酒中還含有容易被我們消化吸收的營養物質，如麥芽糖、葡萄糖、脂類、有機酸及維生素等可以直接被吸收利用，為我們身體供能。黃酒中含有18種氨基酸，並且還含有較高的功能性低聚糖，其提高免疫力和抗病力的功效是葡萄酒、啤酒所無法比擬的。

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隨著現在科技的不斷發展與進步，黃酒的製作工藝趨於成熟，並逐漸揭示了黃酒中的奧秘。現代科學分析黃酒主要是以穀物為原料，經多種微生物作用釀造而成的飲料酒，含有多種有益人體健康的保健因子和活性成分，是一種自然的健康食品。其保健功效漸漸被大家所熟知的同時，關於喝黃酒的講究也形成了一種新興時尚。

（圖片來自網路）

黃酒的正確打開方式

隨著人們生活水平和保健意識的不斷提高，相比於白酒、啤酒來說，酒精度數適中、營養豐富的黃酒開始受到廣大消費者的關注。那麼如何食用黃酒呢？溫飲是一種傳統的黃酒飲用方法，也是大多數人喝黃酒時的選擇，在給黃酒加熱時可以直接加熱，也可以放在盛酒的器皿中放在熱水中燙熱，再飲用。

溫飲黃酒之所以會受到大多數人的歡迎，是因為黃酒在加熱後會散發出濃郁的酒香。同時配點清淡鮮香、有嚼勁的下酒菜，如茴香豆、豆腐乾等；如若再加點薑片煮沸後飲用，活血祛寒、養胃健脾的效果更強。另外黃酒還可以作為調味品和一些家常菜，如和葷菜搭配可以減少油腥。

編輯：劉偉瓊

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