脾氣「沖」可能是缺乏營養的信號！

《營養報告》數據顯示，在城市白領最常見的亞健康癥狀中，「疲憊」佔據白領亞健康癥狀榜首，「易怒」、「情緒低落」兩項癥狀緊隨其後，而「焦慮」和「失眠」排第4和第5位。報告認為，白領出現情緒低落、焦慮、易怒等狀態與飲食結構不合理、部分營養素缺失不無關係。

營養學家曾做過一個很有意思的實驗，即對說話很"沖"的人進行腦功能、營養成分的測試、對比分析，結果發現很多愛吃奶油麵包、巧克力和西式快餐的人，其攝入的大量反式脂肪酸不僅會危害心腦血管健康，更會影響大腦情緒，他們更容易表現出情緒低落、過度亢奮、急躁、易怒，有攻擊性，說話很"沖"等等。

全穀類食物讓你吃出好心情當人體所需營養素如氨基酸、B族維生素不足時，會使機體對情緒低落的易感性增高。如維生素B1缺乏時，會表現出憂鬱、不安、易怒淡漠等神經精神癥狀；維生素B6缺乏的人群則被發現腦電圖出現異常。因此，都市白領平日可通過多吃全穀物、全豆類等食物對B族營養素進行補充，把快樂心情吃出來！另外，不吃早餐或早餐中碳水化合物過低，也容易產生疲勞和煩躁。所以，好好吃早餐還能給自己帶來一天的美麗心情！

聽說愛吃魚的人更樂觀除了補充B族維生素外，對於氨基酸和深海魚油等營養素的有效攝入也能夠緩解情緒低落、易怒。如氨基酸中的苯丙氨酸酪氨酸和色氨酸可以在體內代謝為神經遞質，而當它不足時，就會導致機體對情緒異常的易感性增高。 另外，大量臨床實驗也證明，與不愛吃魚的人相比，愛吃魚者面對困難與壓力表現得更為積極樂觀。現在很多人都會通過食用魚油膠囊補充DHA、EPA等營養素。其實在國外，魚油更多是作為食品添加劑的方式被食用。魚油與食物共同攝入的吸收效果遠遠優於單獨攝入魚油，不僅因為其營養素毫無損失，而且也更為天然、更為健康。

給壞脾氣開個「營養處方」生活中，有些人總愛發火、性格暴躁，火爆的牛脾氣把身邊的人都嚇得遠遠的，這類人很可能是缺乏維生素B族。比如，缺乏維生素B1會引發神經炎並累及心臟功能失調，常不由自主產生心理壓力過大，脾氣急躁、睏倦乏力、喜怒無常等負面情緒；維生素B6缺乏可表現易激惹、人格改變；而維生素B12缺乏後可引起舌炎、腹瀉和巨幼紅細胞性貧血，伴有感覺遲鈍、記憶力減退、肢體運動失調等神經癥狀。 膳食處方：建議補鈣、補維生素B，增加各種粗雜糧的攝入，包括燕麥、蕎麥、玉米、高粱、小米、紅薯、土豆等；多食大豆和堅果類，如核桃、杏仁、黑芝麻、松子、開心果等；適當吃一些禽肝及血。

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