一碰山藥手就癢，怎麼辦？

做飯其實並不難，難的是處理食材。辣椒辣手、洋蔥辣眼睛、山藥去皮時手癢……然而，任何困難都阻擋不了吃貨的心。山藥好吃又滋補，豈能因為去皮時的手癢而放棄？

上學時，最喜歡聽到我媽說「等周末了，好好給你補補」，每次一聽到這句話就兩眼放光。

一到秋天，山藥便成了飯桌上的常客，一是因為家人都愛吃，再者它的營養價值高。

山藥能補腎虧、防治糖尿病、預防心腦血管疾病以及益肺止咳等等。而且山藥「不挑人」，一般人都能吃。

手腳冰涼的女性、「老胃病」複發的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女腎虧等人群尤其適合。

我經常會在廚房幫忙，削個皮、洗個菜呀什麼的。但我媽從來不讓我動山藥，她說山藥「癢手」。

我不信，硬是逞強地徒手去了皮。結果沒弄兩下就放棄了，然後手又腫又癢。

那會還不懂山藥皮為什麼會導致手癢，就再也沒碰過山藥了。

原來，造成手癢的元兇，是山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼。只要皮膚接觸了這兩種成分，就會出現瘙癢，嚴重的甚至出現紅腫、刺痛癥狀。

這種情況，在醫學上被稱為接觸性皮炎。但不是所有人接觸山藥皮就會手癢，所以這也可能是一種過敏反應。

? 那麼，怎樣做才能避免手癢呢？

? 戴手套

這是最簡單，最方便地方法啦。把山藥外皮洗乾淨後，戴上手套（一次性塑料的就行），或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。這樣，就不會出現手癢啦。

? 放水裡煮

洗凈山藥後，直接丟入水中燙煮一下。這樣一來，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。在起鍋後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕鬆地除去外皮。

? 蒸一下

將山藥洗凈，放在蒸鍋中蒸25~35分鐘，少晾，然後用刀在山藥皮上（從頭到尾）輕輕劃一刀，直接將山藥去皮。

其實山藥的皮，也能吃。不但有營養而且還有一定的藥用價值。所以，也不一定要去皮。

? 已經接觸了，手癢怎麼緩解？

1.把手洗凈後抹上醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失。

2.把手放在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

3.把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。

除了山藥，芋頭去皮也會手癢哦，以上辦法同樣適用！

看到這，下次吃山藥是不是就容易多啦？

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