這種菜能加強血管壁彈性，生吃還有降壓功效！一般人沒留意！

芹菜是一種大眾蔬菜，而它的營養卻十分豐富。比如，蛋白質的含量比一般的瓜果蔬菜要高出一倍。鐵元素是番茄的20倍左右。它具有消炎，降壓，鎮靜，消熱止渴，健胃利尿的食療功效。

為什麼說它對血管壁保健有好處？

芹菜含很多種類維生素。而它所含的維生素P可以降低毛細血管的通透性，增加血管彈性。有降血壓，防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能。對於老年人和有高血壓患者來說是不錯的保健的佳品。

芹菜在降血壓等慢性疾病上的貢獻非常大！下面是芹菜治療慢性病食療配方。

1. 鮮芹菜榨汁，加少量的蜜糖服用，對於防治高血壓有很好的作用。

2. 糖尿病人取芹菜汁煮沸後服用，可降血糖。

3. 對於痛風患者也有作用。經常吃鮮奶煮芹菜可中和尿酸及體內的酸性物質。

4. 將150克芹菜連根和250克梗米或糯米煮成稀粥。每天早晚使用，對於治療冠心病，神經衰弱失眠，頭暈等症有補益。

吃芹菜的指導建議:

芹菜的降壓作用在炒熟後並不明顯，最好是生吃或涼拌。連葉帶莖一起嚼食，或直接榨汁。以最大限度地保存營養，起到降壓的作用。

有些家庭只吃芹菜的莖不吃葉，這是不科學的，因芹菜葉中所含營養成分遠遠高於芹菜莖。

在經過13項營養成分測試中，芹菜葉中十項指標超過芹菜莖，例如，胡蘿蔔素含量是莖的6倍，維生素c含量是莖的13倍，維生素b1的含量是莖的17倍。

芹菜葉，可在開水中燙一下撈出來，與豆腐拌食，這樣可以吃到清香可口的菜肴。