菠菜，一個硬生生被人拆了伴侶的單身汪

今天是11.11，一個單身汪的節日，也是一個電商的狂歡日。無論各位單身汪們因何而保持單身，都敵不過它——一個硬被拆CP（couple）的委屈汪。

它叫菠菜，曾經，它和豆腐是一對好基友，後來的事情，我們都知道了……

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菠菜，雖然營養豐富

但吃完並不能成為大力水手Popeye

這可能是來自於FFF團的怨念

不知道大家有沒有看過那個在易妞兒的童年時期風靡大陸的《大力水手Popeye》（一不小心暴露年齡），每當Popeye的愛人遇險，他總會掏出隨身攜帶的菠菜罐頭，輕鬆一捏，菠菜從罐頭中飛出，吃下後菠菜後，力大無窮Popeye輕鬆搞定壞人，抱得美人歸。

那段動畫給我留下了深刻的印象，小時的我總認為，自己吃完菠菜後沒有力大無窮，都是沒能把菠菜裝進罐頭捏著吃的緣故。

菠菜真的能讓人擁有更大的力量嗎？

我們先來看看菠菜的營養成分

每100克菠菜含有24千卡熱量，2.6克蛋白質，0.3克脂肪，4.5克碳水化合物，487毫克當量的維生素A，32毫克維生素C，66毫克鈣，311毫克鉀，58毫克鎂以及2.9毫克鐵。

在深綠色蔬菜中，菠菜的各項營養素含量都不是非常突出，但也不低，是比較均衡的蔬菜。我們常有的【吃菠菜補鐵】的概念，其實在其他深綠色蔬菜，如菜心（每百克含2.8毫克鐵）、烏榻菜（每百克含3毫克鐵）、小油菜（每百克含3.9毫克鐵）等蔬菜中都能實現。

再回來想一想，力量的增加無非依賴肌肉與骨骼，菠菜中的鈣、磷、維生素C等營養素都對骨骼的生長發育有益，而鐵則與血鐵紅素相關，載氧量大的情況下，肌肉的功能也能更好的發揮。另外，近期有學者發現，菠菜中的硝酸鹽對肌肉與心血管都有益處，這樣想來，大力水手的出現也不無道理。

想要達到一定的健康效益，增加菠菜的攝入量是不可少的，一天200克的深綠色蔬菜，不妨將菠菜也作為備選蔬菜之一吧。

另外，菠菜中含有豐富的β-胡蘿蔔素，對人體的眼睛有益，長期面對電子屏幕的你，對，說的就是正在看手機的你，記得多吃菠菜等深綠色蔬菜哦。

2

菠菜，其實沒那麼多禁忌

「金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥。」打一菜名？

豆腐略煎定型，於菠菜同炒，便是這道菜的謎底。與乾隆相關的美食很多，它也是其中一個。不過，在近些年，這對好了幾百年的基友因草酸而硬生生被分開。無數人在問，菠菜豆腐一起吃，會的結石嗎？

不會！

理由如下：

1、 很多葉菜中都含有草酸，但種植的蔬菜經過選育，其草酸含量已經大大下降，但很多野菜（吃起來非常澀的尤其是）中的草酸含量仍然很高。菠菜屬於選育的那一類，吃起來口感多為發甜，澀味已經很少了。

2、 草酸確實能與鈣結合生成不能被消化的草酸鈣，但可能引起結石的是草酸，而非草酸鈣。換言之，菠菜中的草酸如果在體外生成草酸鈣，不進入人體，反而是一種【降低人體生結石概率】的手段。

3、 對於非常擔心這點的人而言，用水焯一下菠菜再繼續下面的烹飪會好很多。

放過菠菜和豆腐吧，它們真的是一對好CP啊！

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菠菜的暖身菜肴

菠菜南瓜濃湯

菠菜250克

南瓜150克

核桃20克

南瓜子20克

牛奶400毫升

水150毫升

（3-4人份的量哦）

1、煮熟南瓜、菠菜焯熟；

2、將材料放入攪拌機，加入牛奶和熱水，打成漿，撒上芝麻即可。

作者、編輯 | 易妞兒

TAG:易衡營養 |

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