生吃活蛆竟然是名菜，義大利人不愧是歐洲中國人！

義大利人號稱是歐洲中國人，有時候真不是瞎說的，比如他們是歐洲吃內臟最多的國家，義大利甚至還有道名菜牛雜湯，不知道是不是中國傳過去的，可能有點關係吧。但除了這些中國人也吃的東西外，有一樣特別重口味的東西是不少義大利人敢吃，卻連中國人也不敢吃的，那就是吃蛆，而且是生吃活的蛆！

藍紋乳酪（藍乳酪）這種發霉的乳酪現在已經被人熟知，黴菌增加了鮮味，和中國一些地方的毛豆腐差不多原理，所以外國人覺得臭豆腐不可理喻的時候，你可以問他們為什麼吃藍紋乳酪。

但有著幾百年傳統的Casu Marzu乳酪就很少有人知道了，即使在歐洲也沒多少人知道歐洲還有這種內部全長滿了活蛆的乳酪，而且居然至今還有歐洲人仍然在吃（怎麼製作和食用請看本文末尾視頻）。

Casu Marzu乳酪來自義大利，Casu Marzu一詞翻譯過來就是「被禁止的乳酪」，其實這種乳酪在過去一直在整個歐洲大陸都有人食用，直到現代食品安全概念確立後，歐州各國才禁止市面銷售這種乳酪，因為 Casu Marzu裡面有很多活蛆，所以被定義為有潛在致命危險。

內部有活蛆是Casu Marzu的標誌，但是和中國有各種各樣的臭豆腐類似，Casu Marzu也是按照蛆的多少和生長階段分等級的，最重口的會和圖2還有下面的動圖一樣。

動圖：

雖然被歐洲禁止銷售，但是法律並沒有權利禁止人們自己製作自己食用，哪怕你抱著一罐敵敵畏喝，法律也管不到，只要不在歐盟境內銷售這種乳酪，自己做出來的想怎麼吃就怎麼吃，所以至今在義大利撒丁島Sardinia仍有很多農場自製和自食Casu Marzu，這在當地是一項悠久傳統。

製作過程開始和一般乳酪一樣，然後會故意放入果蠅到乳酪存放地去產卵，和我國一些地方吃的全雞蛋一樣，最難其實是控制溫度和日期，時間長了卵全變成蒼蠅就沒法吃了，溫度高了會壞掉，溫度低了蛆無法孵化。食用時也和一般乳酪一樣，不烹飪，切開了直接吃，連著活蛆一起吃，吃前按照習慣一般會說一句義大利當地祝詞「為了健康」。（詳細製作和食用過程見本文末視頻）

從外部看，Casu Marzu和一般軟乳酪沒大區別，都是一層深黃色硬殼包裹著；

但是打開硬殼後，你就能看到內部不是一般軟乳酪那樣成軟性的塊狀體，而是爛糟糟一團，間雜著活蛆；

一整隻Casu Marzu乳酪的使用過程大致如下圖，如果裝盤食用，吃完後你還能看見盤子里散落的活蛆；

製作詳細製作和食用Casu Marzu視頻：

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