能健脾陰清中濁品，除濕簡單又方便

。《本草化義》曰：「薏米，味甘氣和，清中濁品，能健脾陰，大益腸胃」。古人把薏米視為自然之珍品，用來祭祀，而在現代則視為營養豐富的盛夏消暑佳品，能清暑濕、健脾胃、祛腳氣，還有利於皮膚健美和抗癌作用。炒後的薏米更具健脾祛濕，以此煲鯽魚，消暑祛濕、健脾利水，且老少皆宜。

材料：炒薏米50克、陳皮1/4個、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生薑4片。

烹制：炒薏米、陳皮浸透，洗凈，且陳皮去瓤；鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸後，改文火煲1小時，下鹽便可。此量可供3~4人用。

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