多食銀杏果會中毒

銀杏果又稱白果，人類吃銀杏的歷史也相當久遠，至少有1000年以上。李時珍在《本草綱目》中，就細緻記載了銀杏的形態、栽培和功用等信息。它含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成分。每100g鮮銀杏果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素及鈣。

銀杏果是營養豐富的高級滋補品。

延緩衰老 由於銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老。

美容養顏 由於銀杏果具有抗氧化作用，可以清除體內的自由基，含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉著，達到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皺紋的產生，能改善皮膚的血液微循環，加速皮膚的新陳代謝，恢復皮膚的彈性和紅潤。

預防心腦血管疾病 銀杏果含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循環，防止血栓的形成，黃酮則能擴張血管，消除自由基，防止動脈硬化，防止心肌梗塞等，並提高人體免疫力。

消炎殺菌 銀杏果具有抗過敏作用、消炎殺菌功能、抗腫瘤作用，對生殖系統、消化系統、泌尿系統等炎症都有一定的輔助療效。

目前，比較公認的有效成分是銀杏種仁中的銀杏內酯，這種物質是血小板活化拮抗劑。簡單來說，這個功能就是把血小板的活動能力降低一些，從而抑制血栓的發展。

銀杏種子中含有白果酸和氰化物等化學物質，攝取這些物質過量，會危及健康。兒童生吃7～15枚，即可引起中毒；5歲以下的幼兒應禁吃銀杏果；一般人群也最好不要長期食用銀杏果。

銀杏果中毒的潛伏期可能為幾小時至十幾小時，癥狀主要有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺等。此外，還有明顯的中樞神經系統受損的表現，例如頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐、意識喪失或昏迷；嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡。一旦發現中毒癥狀，須及時就醫。

白果酸和氰化物可以因為加熱而被破壞，所以食用時充分加熱會更安全，但仍應控制食用總量。

韓嘉華/文 陳海/圖