藍瘦，蘑菇里居然含有甲醛！還能不能吃了？

蘑菇可能是最常見的配菜，涮火鍋、烤肉都少不了它。但有市民反映，在市場上購買的蘑菇有股「怪味」，懷疑是甲醛的味道。那麼，蘑菇中是否有甲醛?甲醛來源於何處?是否會危害健康呢?

記者帶著小攤購買的6份蘑菇樣品，到檢測中心進行甲醛含量的檢測。檢測結果顯示，6個樣品全部含有甲醛，但是含量並不高。

為什麼會含有甲醛？

甲醛是一種消毒劑，在培養蘑菇期間需要用到甲醛，用來生根或者用來噴霧，以對各種雜菌有抑制作用，防止雜菌發生。另外在蘑菇保鮮期間，噴洒甲醛可以避免蘑菇腐爛，達到延長保存期的目的。但是由於它對使用者的眼和鼻也有刺激作用，因此近些年很少使用。

甲醛是香菇的代謝產物 不用擔心安全

中國農業大學農學博士張玉萍說，「甲醛是香菇生長過程中的一種中間代謝產物。香菇在生長過程當中產生的香味物質其實就是甲醛代謝的中間產物。但內源性的甲醛含量畢竟極少，而且很容易擴散到空氣當中，通過浸泡、煮和烹飪這些方法都可以在一定程度上去除甲醛，所以，對於菌菇類食品中天然存在的甲醛不必太擔心。」

保險起見，不管買什麼種類的蘑菇，都先浸泡一段時間，充分煮熟以後再吃。

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