一度被視作漢堡界黑馬的Shake Shack，增長變慢了

美國漢堡品牌Shake Shack 發第三季度財報，銷售同比增長了 40%，達到 7460 萬美金。營業利潤增長 17.5% 達到了 920 萬美元。

大部分中國消費者對Shake Shack未必熟悉。在麥當勞舉步維艱的 2015 年初，發家紐約的快餐品牌 Shake Shack 宣布上市。它以休閑快餐（Fast Casual）的方式銷售漢堡，強調原料的優質（不含激素和荷爾蒙的牛肉），價格比麥當勞貴一倍（不過比全服務的餐廳便宜）。

營收成績看上去依然亮眼，不過，這主要是由於新增 14 家（直營）店鋪的緣故。Shake Shack 的平均單間店鋪營收並不如人意。第三季度同店增長為 2.9%；去年同期的同店增長為 17.1%。從今年前九個月來看，同店增長為 5.3% 也比去年的 14.3% 要低。並非所有人都願意花十幾美金買一個漢堡，它可能在吸引新客群上還需要有所突破。

Chick n Shack (圖片來自Shake Shack Facebook)

在公布業績的同時 Shake Shack 還宣布了幾個新的策略。今年早些時候一些季節限定產品銷售情況比較好 ：雞肉漢堡和胡椒鹽蘸蜂蜜雞肉三明治。其中雞肉漢堡一舉成為他們最暢銷的產品之一。

大概是因為雞肉漢堡反響不錯，在這次會議中，Shake Shack 提到明年會再次推出的雞肉漢堡（Chick』n Shack）限時供應。另外它計劃每一季推出一個限時供應的新品。這對於刺激老客戶反覆消費（甚至在拉新上），或許都能起到一定作用。

10 月份的時候他們推出了手機 App，可以提前預定外帶的漢堡薯條等產品。收到提示後到店後直接提取，不用排隊等餐，不過目前只適用於紐約的兩家店。在財報公布後的電話會議上，他們宣布增加 App 點餐線下取的適用餐廳。

推出 App 讓消費者在上面訂單預定（免去排隊時間），是不少餐館都在做的事情。星巴克早在一年前就已經在美國推出類似的 app，最新季報顯示 app 帶來的交易額已經佔到了星巴克美國交易的 6%。唐恩都樂（Dunkin Donuts）在美國也推出了類似功能的 App。前不久，麥當勞剛剛宣布明年將會在美國、英國，加拿大，法國和澳大利亞這幾個國家推出手機訂餐 app。

題圖來自 pexel 以及 Shake Shack

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