適宜更年期食用的禽類
禽類含有較多的蛋白質及多種礦物質元素,而脂肪的含量相對較低,可防治更年期高血壓、動脈硬化等症,同時,禽類肉味多鮮美,能增進食慾;可改善更年期女性易出現的食慾缺乏等。適宜食用的禽類有雞、鴨、鴿、麻雀、鵪鶉、野雞等。
雞肉
性溫,味甘。具有溫中益氣、填精補髓的功效。可治療脾胃虛弱、納呆食少、小便頻繁、崩漏帶下、消渴等症。雞肉蛋白質含量接近豬肉的3倍,而脂肪含量僅為豬肉的1/20;含有不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵、鎂、多種維生素等,可補益五臟、強身健體;雞肉味新鮮清香,可增進食慾,改善更年期食慾缺乏的癥狀。
食用方法:肉味以草雞為優,烏骨雞最佳。蒸、煮、做湯、腌制、風乾等各具風味。
注意事項:實熱壅滯、風毒未清者不宜食用。
鴨肉
鴨肉性微寒,味甘、咸。具有滋陰健胃、利水消腫的功效。可用於治療癆熱水腫、咳嗽、經少、更年期便秘盜汗、食慾缺乏等症。一般認為綠頭雄鴨營養價值最高。鴨肉中含有豐富的營養素,但蛋白質的含量略低於雞肉,而脂肪及碳水化合物的含量高於雞肉。其鮮美略次於雞肉,但仍有增進食慾的作用。
鴨血性涼,味咸。有補血及清熱解毒的功效,可用來養身補虛。
食用方法:鴨肉可鮮食,炒、炸、烤等均可,亦可腌、臘成風味製品。
注意事項:多食可致滯氣滑腸。痞脹、便泄、腸風下血者忌食。
鴿肉
鴿肉性平,味甘、咸。具有滋肝補腎、益氣養血、祛風解毒的功效。適用於體弱、消渴、惡瘡、疥癬、女性血虛等症,對於腦力勞動者和夜間工作者的神經衰弱頗有療效。鴿肉含有豐富的蛋白質,較低的脂肪,適於更年期血脂偏高、冠心病、高血壓等患者食用。鴿肉之鮮美及營養價值可與雞肉相媲美。
食用方法:可蒸、炒、燉、燒等,滋補及藥用價值均高。
注意事項:體內濕盛者不宜多食。
鵪鶉
鵪鶉肉性平,味甘。具有益氣健脾、強筋健骨、利水袪濕的功效。可用於治療脾虛久痢、虛羸少氣、濕痹、營養不良、貧血、結核病、高血壓、血管硬化等症。鵪鶉肉有"動物人蔘"之美譽,營養價值極高。含有的蛋白質、維生素、卵磷脂、鐵等均高於雞肉,而脂肪相對較少,食而不膩。其鮮美滋味能廿增進食慾,改善更年期食慾貶食用方法:煮食、燒湯均可,其味鮮美。
注意事項:體內有實熱者慎食。
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