炸東西剩的油等於「地溝油」？只能倒扔？4個好辦法讓你變「廢」為寶！還有葷油也能拯救！
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雖說油炸食品不太健康，
可要是偶爾家裡炸了點東西，
剩下的油真就不能吃了嗎？
這還真是個問題。
今天呢，咱們來開一個辯論賽，
正方認為油炸食物後的剩油不能吃！
反方覺得能吃！
大家通過投票來選擇你支持哪一方。
剩油到底能不能吃？
大部分油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當我們重複繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。那麼，這些油和抽煙機里的油，以及地溝油就沒有太大區別了。因此，這樣對我們健康不利的油，咱們最好不吃。不過，對於那些只用過一次，並且加熱時間較短的油，只要我們避免多次反覆高溫加熱，還是可以用的。
那麼，有什麼辦法，可以讓使剩油既不造成浪費，也不危害我們健康呢？咱們給大家帶來合理使用剩油的4個思路。
思路一：最好是油沒下過之前，就把它的用途提前想好。
咱們不妨在煎炸食物將近結束的時候，就趁著油溫合適，扔進去各種調味品，做出香噴噴的調味油來。比如說，炸茄盒即將完成時，就準備好大量花椒粒，轉為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質進入油中，關火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來，放入冰箱，以後用於調味。
又比如說，在炸丸子後，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之後製成辣椒油，密閉冷藏備用。因為這些調味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長了油的保存時間，可以吃上半個月時間。
思路二：剩油做麵食。
像做大餅、燒餅、花捲、點心之類麵食都需要放點油，而這時就可以放剩油了。因為烤餅時餅內部溫度不太高不超過100度，而且還有麵糰中澱粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化，產生致癌物的幾率就會降低。
思路三：剩油來炒菜。
大家都知道，剩油再次炒菜時，會產生油煙。不過，咱們有個辦法讓剩油再次炒菜時，不會產生那麼多油煙，那就是在炒蔬菜時後放剩油。炒菜時，先用新油，但只放平日數量的一半，用來熗鍋炒香蔥姜蒜等，把菜放進去，然後再加入一半的剩油。
因為菜已經入了鍋，鍋的溫度就會大幅度下降，菜表面溫度降到100度以下。此時加入剩油，就達不到起油煙的溫度，對烹調者比較安全。這樣做，對於菜肴的品質影響很小。
思路四：剩油做湯。
做蔬菜湯的時候，可以最後點一點剩油，因為做湯時的溫度不超過100度，並且也不會產生油煙，所以，加一點炸過肉、雞的剩油，還可以增加一點香味呢！
所以，剩油也不是不能吃，咱們在使用的時候一定要選對方法。同時呢，也要提醒大家，這油炸的食品，大家平時還是要少吃。
剩油的問題解決了，還有一種油，也是大家平時常吃的，就是葷油。不過，這葷油也有同樣的爭議，就是多吃葷油能會給我們的健康帶來影響嗎？
很多人認為，大部分的心血管疾病跟吃葷油有關係。是真的嗎？
葷油和植物油中的脂肪的確不太一樣，它的主要成分是飽和脂肪，但是吃葷油並不是增加心血管病的主要原因，只要我們合理搭配，吃的正確，葷油也不是不能吃。
葷油的特點：
1. 跟澱粉類食物特別搭，如，烙餅；
2. 跟纖維類食物特別搭，如，燉酸菜。
雖然葷油做菜可以讓食物變得很像，口感很好，不過咱也不能過量了。建議大家每天的葷油攝入量控制在8-15g，同時要減少植物油的攝入量。
如何把這葷油吃的既健康又美味呢？
葷油合理運用規律：
1. 跟大量的蔬菜搭配；
2. 葷油要限量（每天8-15g）。
吃葷油的2個思路：
思路一：做法也很簡單，就是在煮沸的水中加一點葷油，在放入各種自己喜歡的新鮮蔬菜，如小白菜、綠葉菜、筍片、蘑菇等，煮沸幾分鐘，直到蔬菜稍微軟一點就可以了。此時加一點雞精調味即可。
注意：雞精本身有鹽味，所以就不要再放鹽了。
思路二：先用一點素油及蔥姜蒜等熗一下鍋，再把菜放進去炒一下，並加一點水；一般燉菜都會覺得油不夠，這時我們加入適當的葷油進去，不但菜的口感好，味道也是特別香呢！
最後，要提醒大家，不管是什麼油，都要控制攝入量；如果使用剩油，盡量避免重複高溫加熱。
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