香港食品安全中心公布大閘蟹最新檢測結果
食物環境衛生署食物安全中心（中心）發言人今日（十一月十一日）表示，中心因應早前有兩個大閘蟹樣本被檢出二惡英和二惡英樣多氯聯苯超出中心的行動水平，已加強抽驗大閘蟹，最新測試結果顯示六個樣本全部合格。為確保食物安全，中心會繼續跟進事件及抽驗大閘蟹。
中心發言人說：「六個樣本的測試結果顯示，其二惡英和二惡英樣多氯聯苯總含量經檢測評估後，並無超出中心的行動水平（即每克食物樣本的二惡英和二惡英樣多氯聯苯總含量不可超過六點五皮克（即萬億分之六點五）毒性當量（濕重計）），全部樣本通過測試。」
因應早前有兩個大閘蟹樣本被檢出二惡英和二惡英樣多氯聯苯超出中心的行動水平，為確保食物安全，中心於本月一日起暫停來自涉事兩個水產養殖場的大閘蟹進口及在港出售。
二惡英和二惡英樣多氯聯苯是一組對環境具有持久性污染力的化學物質，也是一類劇毒物質，可導致生殖和發育問題，損害免疫系統，干擾激素，還可以導致癌症。國際癌症研究機構已把二惡英和二惡英樣多氯聯苯列為人類的致癌物。二惡英在環境中無處不在，既可以從天然途徑（如火山爆發和森林大火）釋出，亦會透過工業活動以副產品的形式產生。二惡英和二惡英樣多氯聯苯是脂溶性的，不易分解，因此多積聚在脂肪組織，並於食物鏈內積聚。
發言人說：「人類會透過食物、食水、空氣和皮膚接觸等途徑攝入二惡英和二惡英樣多氯聯苯，其中食物是最主要的來源。脂肪含量較高的食物，例如肉類、家禽、海鮮、牛奶及其製品，是人類攝入二惡英和二惡英樣多氯聯苯的主要膳食來源。」
「至於水生動物，身體一些部位天然含有較高脂肪量的，同時也會含有較多二惡英和二惡英樣多氯聯苯。例如，魚肝和螃蟹的棕色肉（包括蟹黃/蟹膏及肝胰臟等內臟）通常含有較多的二惡英和二惡英樣多氯聯苯。」
一般來說，某些食物或會含有二惡英和二惡英樣多氯聯苯，但含量不會引起急性不良影響。慢性毒性方面，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會為二惡英和二惡英樣多氯聯苯訂下的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重七十皮克毒性當量。只要平均攝入量並非長期超出這一數值，偶然短期攝入高於暫定每月可容忍攝入量的分量也不會影響健康。
檢測二惡英和二惡英樣多氯聯苯的程序非常繁複及精準，當中包括化學提取、多重的凈化過程、儀器檢測、大量數據的分析等。因此化驗二惡英和二惡英樣多氯聯苯所需時間由兩至四星期不等。
發言人建議，要減低從膳食中攝入二惡英和二惡英樣多氯聯苯的風險，市民應去掉肉類的脂肪和食用低脂奶類製品，並應保持均衡及多元化的飲食，包括進食多種蔬果，避免因偏食某幾類食物而攝入過量的二惡英和二惡英樣多氯聯苯。根據世界衛生組織的建議，減低從食物中攝入有關污染物應該是一個長期的措施，以減少身體內污染物的水平，尤其是女孩及年輕女性，以減少日後懷孕及喂哺母乳時對胎兒及幼兒的影響。
有關詳情，請參考「大閘蟹含二惡英和二惡英樣多氯聯苯超出食物安全中心的行動水平常見問題」 (http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/files/QA_on_dioxin_in_hairy_crabs_c.pdf)。中心會不時更新或増發消費者膳食指引。
中心會繼續按照風險為本的原則，包括考慮過往的食物監察結果、本港及海外發生的食物事故，以及相關的食物風險分析等，對食品進行恆常監察，以確保食物安全和保障市民健康。
文章來源： 香港食物安全中心
圖片來源：網路
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