水果越來越甜是因為打了甜蜜素？真相到底是什麼？

甜蜜素的學名是環己基氨基磺酸，是一種人工合成的甜味劑。它在中國、歐盟國家是允許使用的，但在美國、日本等國家則不能使用。

人體無法吸收甜蜜素，即使吸收也無法代謝，最終它會原封不動地排泄出去，因此安全性很高。作為甜味劑，它廣泛用於飲料、罐頭、糕點等食品，但生鮮水果是不允許使用的。

水果打針增甜的傳聞已經流傳了好幾年，但這其實並不可行。一方面，打針留下的針眼會成為細菌、黴菌入侵的通道，水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內均勻分布，弄不好還影響口感。尤其對於西瓜這樣的實心水果，要想將藥水打進去還真是不容易。

那麼噴葯呢？似乎也不太可能。甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶於有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質層。更重要的是，就算噴在表面能吸收，如何確保一樹果子都均勻吸收呢？尤其是像柚子、橙子這樣果皮很厚的水果，從表皮吸收並轉移到果肉中，這可沒大家想的那麼簡單。不信你可以試試嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保證你會失望。

其實，農業上會用到能讓水果變甜的「甜蜜素」是增甜劑，它屬於植物生長調節劑，也是一種表面噴洒的葉面肥，常見的包括多糖或聚糖、鋅、錳等微量元素。這些東西本身並不甜，作用是促進植物代謝和營養物質的合成、積累，實現增加果實產量、縮短成熟周期以及改善外觀品質的目的。

種植環節使用甜味劑（比如糖精、甜蜜素）的可能性幾乎不存在，但在中間的流通銷售環節還是有可能的，比如有些小攤小販會把糖精水噴在楊梅、桑葚這樣的水果上，如果你現場嘗的話，有可能比較甜，拿回家用水一洗，糖精就沒了。因此，建議大家少在路邊流動攤販那兒買東西。

來源||大河健康報/編輯||許譯文

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