每日吃20克蔥蒜降低胃癌幾率10% 飯後生吃最好

近來，一則「每天吃20克蔥蒜胃癌發病率下降10%」的信息被廣為流傳 。蔥蒜如此之低廉的東西可以擔此抗癌重任，豈不是讓眾人撿了個大便宜！？假如蔥蒜真能抗胃癌，那麼怎麼吃才能使效果最大化？

每天20克蔥蒜 胃癌發病率降10%

蔥、蒜是中國菜肴中的金牌調味品。自漢武帝時期張騫大使將其從西域（大蒜，原產於中亞，蔥，原產於西南亞）帶回並播撒向大地的那一刻起，蒜蔥香便開始在千家萬戶的飯桌上縈繞。蔥蒜在中國一直有不錯的名聲，古有康熙微服出巡為蔥蒜香而動容繼而引之為御膳的美談，如今甚至有人以生食蔥蒜為嗜好，幾乎達到每餐必備的程度。而蔥蒜的健康價值，也在人們熟練的剝皮動作中一層又一層地被探知。

據目前所能檢索到的材料可知，「蔥蒜集100多種藥用和保健成分於一身」，不僅能消毒殺菌、鎮痛、健胃、降血壓、降血脂、降血糖、治感冒，還能抗癌，尤其是其防抗胃癌的突出功效讓人注目——近日，發表全球消化病學領域頂級雜誌Gastroenterology上的一項研究，蔥蒜不僅能預防胃癌，而且每天增加20克蔥蒜就能使胃癌的發病率下降10%。

蔥蒜能消滅胃癌「宿敵」幽門螺桿菌

蔥蒜為何對胃癌具有明顯的預防作用，從生物醫學上如何進行理解呢？這就不得不提及胃癌的宿敵——幽門螺桿菌。

幽門螺桿菌（H pylori）可謂是胃癌的「頭號通緝犯」。為更好地消化及滅菌，人體的胃會持續分泌胃酸形成一個酸性環境，這使得不少細菌紛紛在這裡「陣亡」無法繼續作案。然而，偏偏幽門螺桿菌可以耐受酸性環境，得以在胃腸道內長期「定居」。久而久之，便會影響胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。

目前，世界衛生組織和美國國立衛生研究院經過多年的分析研究，已正式將幽門螺桿菌（H pylori）列為胃癌的首要致癌因子。而科學家進行的胃癌癌前病變干預試驗證實，清除胃內幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發病風險降低40%。

食用蔥蒜之所以能預防胃癌，其實就表現在它對付幽門螺桿菌上有「突出貢獻」。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物。蔥科植物的特點是富含大量的有機硫化合物(organosulfur compounds)和黃酮醇(flavonols)。「研究表明，當有機硫化合物在達到40μg/ML濃度時便能有效抑制幽門螺旋菌感染，我們平時聞到的洋蔥和大蒜的氣味就是由有機硫化合物發出的。此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物(carcinogen)。這些均說明洋蔥和大蒜可以作為有效預防胃癌的方法之一。」

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