聽說冬天和蘿蔔更配？
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作者 | 阮光鋒
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今年北京的冬天來得比較早，還沒來得及享受秋高氣爽就快凍成dog了，作為一個合格的死宅冬天最幸福的事情就是煲湯了。
中國自古就有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方」的說法，這幾天晚餐，家裡就燉上了蘿蔔排骨湯，下班後從寒風瑟瑟中哆嗦著回家喝一碗實在愜意。
不過，為何總有冬天要吃蘿蔔的說法呢？蘿蔔到底有什麼特別嗎？冬天吃蘿蔔真的有特別的好處？今晚我們就來聊聊冬吃蘿蔔。
胡蘿蔔和蘿蔔，不是一家子
說起蘿蔔，就不得不提胡蘿蔔。
這倆就相差一個字，大家都會把他們當做一家子。不過，你知道嗎，胡蘿蔔和蘿蔔可不是同家族的，胡蘿蔔其實並不能算是「蘿蔔」。
蘿蔔的種植歷史非常長，四千年前的埃及和兩千年前的中國就有記載了。我國現在種植的蘿蔔品種大約有 2000 多種，常見的有櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔等等，都是蘿蔔家族的成員。
如果你仔細看，你會發現，他們都是十字花科的蔬菜。
但是，胡蘿蔔卻是傘形科胡蘿蔔屬的成員。這兩個科在植物學分類上相差可遠了。
所以，胡蘿蔔可並不是蘿蔔哦。只是因為我們吃的都是它們的根莖，而且外觀還比較相似，才有類似的名稱吧。
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蘿蔔的營養價值如何呢？
蘿蔔的吃法有很多，如生吃、涼拌、熬湯、做泡菜等等，每一種做法都很美味，也都有一幫吃貨鍾愛。
很多人都說蘿蔔好，營養價值高。是不是真的如此呢？
根據美國農業部的食物營養資料庫顯示，每 100 克白蘿蔔中，三大營養素糖分 是1.86 克，蛋白質 0.68 克，脂肪含量 0.1 克；膳食纖維的量是1.6克，維生素C是14.8毫克。
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從營養數據分析來看，作為一種食用蔬菜，蘿蔔的營養特點主要是：
1.含水量高、熱量低：蘿蔔的含水量在 90% 以上，每 100 克含量大概 20 千卡左右。冬天天氣乾燥，多吃水分含量高的食物，對於補充身體所需的水分還是有好處的。
2.膳食纖維含量高：蘿蔔中含有大量的膳食纖維，能增加飽腹感，再加上蘿蔔中含有的芥子油，可以促進腸蠕動有助於通便。
3.維生素含量還算豐富，也含有多種微量元素：比如蘿蔔的維生素 C 含量屬於中等水平，多吃蘿蔔對於獲得維生素C也是有好處的。
不過，從營養成分分析來看，蘿蔔的這些營養在蔬菜中也不算突出。
比如，每100克青椒中的維生素C含量都在60毫克以上。每百克豌豆中的膳食纖維也比蘿蔔豐富不少。
總的來說，蘿蔔可以作為一種給人類提供多種多樣營養來源的蔬菜，但是它也沒有什麼特別過人之處。
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冬天吃蘿蔔有什麼好處？
民間有很多關於蘿蔔的健康傳說，比如有人說蘿蔔是小人蔘，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」 「蘿蔔上市，醫生沒事」等等。蘿蔔真的有這麼神奇的作用嗎？
冬天吃蘿蔔好，這些說法之所以盛行，我覺得一個重要的原因是——冬天的蔬菜少，蘿蔔作為一種非常抗寒的蔬菜，也是人們冬天能吃到的少數幾種蔬菜之一。在古時候，漫長的冬天，能吃到新鮮的蘿蔔，對於人們補充營養，尤其是維生素C還是有很大幫助的。
不過，到了現代，隨著食品科技的發展，尤其是冷鏈、果蔬儲存和果蔬種植技術的進步，我們一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜水果了，蘿蔔的作用也就並沒有那麼神奇了。
實際上，蘿蔔雖然有自己的營養優點，但它並沒有什麼特殊的成分，蘿蔔所含的營養成分在很多水果和蔬菜中都有，也很常見，吃其他果蔬也完全可以獲得。
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而且，如果真的生病了，單純靠吃蘿蔔提供的幾種營養物質是不能達到治療效果。
真正治療疾病還是需要診斷和對症、對病因的有效治療，這樣才能不延誤病情，保證身體的健康。不然，還需要醫生和藥物幹嘛？得了病自己吃點蘿蔔不就都解決了？！
科學家也從蘿蔔中發現了一些可能的健康成分。比如，最近幾年，很多媒體報道都會提到一種抗癌因子——蘿蔔硫素、芥子油苷等。
有一些研究發現這些物質有一些「抗氧化」「抗癌」作用，但大多都是在一些細胞和動物實驗中發現的，在人體身上卻並沒有充足的證據，認為對人體有效、能抗癌實在為時過早。
總的來說，從目前的研究證據來看，蘿蔔雖然好吃，但是真的沒有什麼特別保健作用，大家還是不要太迷信了，生病了還是要及時看醫生。
當然，如果喜歡吃蘿蔔，我還是支持的。畢竟，營養健康的基本理念在於膳食多樣化和均衡營養。作為一種蔬菜，蘿蔔也可以豐富我們的食譜，對於增加食物多樣化、平衡膳食還是有好處的。
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