燕麥營養價值這麼高，為什麼不能當飯吃？

大家好，我是膳公子

今天寫給大家的燕麥

是我非常喜歡的食材

也希望大家都喜歡吃

《本草綱目》：「燕麥多為野生，因燕雀所食，故名」。

燕麥的分類主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟後不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國產的燕麥大部分是這種；而皮燕麥成熟後帶殼，如進口的澳洲燕麥。

我國是燕麥的原產地之一，內蒙古武川縣是世界燕麥發源地之一，被譽為中國的「燕麥故鄉」。

燕麥營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維和皂甙等，其中蛋白質的含量達到了15%～17%，超過了其它的穀類，脂肪含量也高於其它的穀類，其中的油酸含量最高，脂肪分布於穀皮、胚乳部分，且外層富含一種脂肪消化酶；膳食纖維中的可溶性半纖維素——β-葡聚糖分布於整個穀粒中，其含量是小麥的4.7倍、玉米的7.7倍。

燕麥具有較高的營養價值，可以：

1、有效的降低血液中的膽固醇；

2、減少心血管疾病的風險；

3、改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘情形；

4、降低餐後血糖升高的幅度，提高胰島素的敏感性，有助於糖尿病患控制血糖。

如果燕麥這麼好，那可以代替米飯嗎？

可惜，是不行的！

燕麥片在膳食纖維和B族維生素的含量上，比起白米飯有很大的優勢，但是如果完全替代白米飯也會使得我們攝入過多的膳食纖維，導致維生素和礦物質吸收受到阻礙，並且過多的膳食纖維也會使得我們出現便秘的情況。

對老人和小孩子並不是推薦攝入很多，這兩類人群要是攝入過多膳食纖維，對消化道的負擔很重，反而不利於健康。

另外，大米亦含豐富的B族維生素與多種人體有益的營養成分，是預防腳氣病、消除口腔炎症的食療之品。中醫亦認為其有健脾養胃、益精強體之功效。

所以，食用燕麥食品要掌握「少量、經常」的原則，每天食用量以40克為宜。

【燕麥的吃法】

燕麥可以與藍莓、草莓、櫻桃、葡萄等漿果搭配牛奶或酸奶當早餐。

偶爾也可以放縱一下自己，來一碗巧克力燕麥早餐。

腸胃不適時，可以煮碗燕麥粥。可以搭配紅豆、南瓜、紫薯、綠豆等，味道會更好。這個粥很適合冬天早上吃，暖胃又提神。燕麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。生麥片需要煮20～30分鐘；熟麥片則只需5分鐘。

文字為膳公子原創，圖片源於網路，圖片版權歸原作者所有

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