茶友來信 | 為什麼同一餅白茶茶會有不同的味道？
前幾日，小陳在微信上收到一茶友的問題：
小陳，為什麼同一餅茶有不同的味道？是茶作假了嗎？這種情況正常嗎？
哈，這個問題當然不能片面的看待。
同一餅茶有不同的味道，是要分情況而言。
茶，是一種神奇的存在。
經過加工之後，白茶製作成茶，在存放的過程中會和空氣發生反應，茶葉發生變化。
這個過程可以很快，也可以很緩慢，主要是取決於茶和氧氣接觸的面積。
如果你撬開了一餅茶，但還沒有在同一時間內喝完，那這個情況下喝茶的味道是會有所不同。
因為茶已經發生了氧化作用，這時候香氣和口感等方面發生了變化。
當然，這茶相差一兩天是沒有太大的差別。
一遍來說要間隔長一些，這變化才越明顯。
以2016年五彩貢眉餅為例。
五彩貢眉剛壓制好之際，鮮爽感明顯。
茶湯純凈，甘爽，清甜，回甘好，山野氣息深蘊其中，高山茶的山場氣息從舌尖直透腦尖！
有馥郁的蘭花香，不嬌不媚，如高山中的蘭花仙子。
葉底呈現五彩斑斕的顏色，一片落英繽紛的感覺，漂亮多姿，一副大自然的天然水墨畫！
等到11月（據壓餅已經有一個月之久）再喝這餅茶的時候，茶湯已經發生了變化。
茶湯中已經有了熟穀物的香氣，間或有一些像葯香的香氣襲來，尾調細嗅之，有清淺的花香。
經過一個月的陳化，五彩貢眉餅茶湯變得有些稠，甚至還有一些漿的感覺，但是這種感覺極弱，一不小心就消失了。
如果同一餅茶，喝不同的部位也是會有不同的味道。
白茶從散茶變成餅茶，需要一個蒸壓的過程。
蒸壓，即高溫蒸軟，強作用力壓餅。
在這個過程中因為受力的原因，中間部分會被緊壓，這樣和氧氣的接觸面積小，氧化的過程緩慢。
而外沿部分，因為受力較小，較鬆散；且與氧氣的接觸面積大，轉化的速度快。
故而，我們在喝茶的時候，也會感受到不同的味道。
如果你是同一時間喝不同部位的茶，就能明顯感覺到茶的不同。
相比而言，茶內圈的部分口感會更為醇厚。
值得注意的是，這餅茶在壓餅的過程中，因為加工工藝的需要，在茶餅中間會有一個凹陷部分，這部分的「顏值」不高，但不影響飲用，且口感不差。
這就是同一餅茶為什麼會有不同的味道。
如果哪天你發現喝的茶和之前喝的有些不同，先別急著否定這茶。
說不定這茶正在發生變化，要給你意外的驚喜！
如果你想了解更多關於白茶的知識，歡迎私信小陳lanxiaoping1988交流！
※煮雪烹茶，聽雪敲竹——古人的浪漫冬天
※喝茶7不飲，一定要記住！
※總有些故事，溫厚如茶
TAG:茶 |
※茶友來信 | 喝到一餅做舊的白茶餅怎麼辦！
※茶友來信：白茶也有金花一說嗎？
※有茶友說：白茶新茶壓餅，沒有散茶香，你怎麼看？
※茶友來信 | 為什麼海拔高的白茶就是好喝啊！
※這些茶友們愛上白茶的理由，其中有你的嗎？
※知識貼：存新茶，喝老茶，茶友們到底該收藏什麼樣的新白茶呢？
※茶友來信 | 福鼎白茶沖泡的時候需要醒茶嗎？
※喝茶是在「找病」？老茶友都會錯喝的5種茶！
※普洱熟茶湯拿來煮飯？還是你們茶友會玩！
※茶友問答區 | 這餅在京東買的茶是白茶嗎？
※安吉白茶，到底是不是白茶？大半茶友都答錯了！
※茶具，還有這樣的風水知識，茶友們都了解么
※這十條茶知識，大多茶友都弄錯了嗎？
※九成茶友不知道，有些人不宜喝這幾種茶
※茶友來信| 喝了某大牌白牡丹，感覺頭暈！
※喝茶，就是喝茶「一位資深茶友的分享」
※有茶友問，天氣漸涼以後該喝什麼茶？
※茶垢真的会致癌？不爱洗茶杯的茶友要小心啦！
※茶友是这么评价“小班章”那卡古树茶的！