一場酒吧界的頒獎盛典，告訴你哪一杯更值得一醉
中國人特別好比較，類似「全國 20 家最佳酒店」、「上海最棒（gui）的 17 家頂級日料店」這樣的標題總是能夠廣泛引起點擊率與收藏。然而這些排名沒個精確而公正的評分系統，大多數情況下，它們更帶有明顯功利性。外國人也愛排名，但在較完善的評審標準和專業的評選團隊維持下，得到的結果似乎更靠譜些。
11 月 6 日有個特別的大會，Drink Magazine Bar Awards 2016 第一屆飲迷酒吧行業頒獎盛典（文中皆簡稱 DMBA）在上海外灘萬達瑞華酒店舉行，我們為你深入前線，用From A To Z的視角，與你分享這場酒吧界盛典中的一些關鍵字。世界那麼大，英語不見得是共通的語言，然而微笑跟酒絕對是消除人際隔閡的萬靈妙藥。
邊聽音樂邊讀更應景。
ACTIVATION品牌激活活動
一般在餐廳吃飯我們不一定會認主廚，菜單菜色合胃口就成。然而在酒吧的領域裡，一個老練而順眼的調酒師能夠有效帶你快速離開車禍現場或是飛上天。如果想一次知道行業內有哪些顏好活好的老司機或新秀，關注這些調酒界的超級選秀吧，要知道，這些並不是場誰都能參與的海選型比賽。Bartender is new rock star，能夠進入決賽的都是行業內拔尖兒的酷小孩。
2015 年在中國大陸舉辦過的品牌激活活動有：
★《Bacardí Legacy Cocktail Competition》百加得傳世雞尾酒大賽
★《Cointreau Queens》 君度女王
★《Jameson Bartenders』 Ball》尊美醇調酒師派對
★《Start With Stoli》Stoli調酒師培訓計劃
★《The Chivas Masters Competition》芝華士雞尾酒大師賽
*也是此次DMBA最佳品牌激活/ Brand Activation獎項的得獎品牌。
（圖片來自芝華士官方提供）
上至下，由左到右，他們分別是：
★李宗達/ Song』s Club（廣州） ★Atsushi Suzuki/ Speak Low（上海）
★鄭文潔/ Mokihi（北京） ★謝俊/ The Nest ＆Cannery（上海）
★龐偉仁/ Janes & Hooch（北京）★楊大慶/ The Tailor Bar（上海）
★陸遙/ Union Trading Company（上海）★張敏/ Flavor Lounge（重慶）
可以感受一下他們的風采。
BRAND參與品牌
本次活動由下列品牌贊助，他們也是目前在國內比較活躍的高端烈酒與飲品品牌。有代理商供貨相對來說比較可靠穩定。
COCKTAILS雞尾酒
Lain Griffiths來到DMBA現場，與其團隊帶來幾款以植物為主題，充滿現代精神又香氣濃郁的調酒。Dandelyan酒吧於 2014 年開業以來更換過 3 版酒單，每一版酒單從酒飲到平面設計都耗時長達 7 個月至一年半不等。此次第 3 版酒單靈感源於維多利亞時代植物學圖譜，酒單配方下貼心以圖標簡述酒飲口味類型、適飲時間。
DANDELYAN丹德里安
英國飲料行業權威雜誌《Drinks International》雜誌公布了 2016 年全球 50 佳酒吧，倫敦Dandelyan為今年第三。附帶一提，排名前十的酒吧有九家都位於紐約或倫敦，中國有三家上榜。它們分別是：NO15.Speak Low上海、NO27.Lobster Bar香港、NO41.Quinary香港。
Dandelyan酒吧座落在近期開業的倫敦蒙德里安酒店Mondrian London hotel，由Tom Dixon設計，被今年第七屆的餐廳及酒吧設計大獎The Restaurant & Bar Design Awards（簡稱 RBDA）評為最佳酒吧。
★DANDELYAN
★地址：Mondrian London, 20 Upper Ground, London, UK
★聯繫方式：+44 (0)20 3747 1063
EVENT活動花絮
★Dandelyan Bar
由來自倫敦蒙德里安酒店的Lain Griffiths、Michael Ball 及 Dandelyan團隊擔任客座調酒師。
★大獎吧 Awards Bar
由 Daniel An 安鵬程及 Taste Buds 團隊主理。
★香檳吧 Champagne Bar
★私酒吧 Bootleg Bar
FEDORA淺頂軟呢帽
氣場不夠，帽子來湊！讓Fedora走紅的其實是 1920 年代開始的黑幫文化，當時美國處于禁酒令時期，許多流浪異鄉的愛爾蘭人、義大利人進行幫派活動，經典造型除了一身西裝就屬頭上的軟呢帽。所以如今諸多黑幫電影也輕易能看見Fedora的身影。標誌性特徵是帽冠的凹痕及寬檐，一般為中間一道大凹痕，前側有兩個小凹痕，這個設計是為了方便脫帽子，最開始的紳士們經常需要脫下帽子：同女士打招呼、進入室內、脫帽致敬等。因為其輕便、易摺疊又不失正式感，在紳士著裝中風靡。
GREAT GATSBY大亨小傳
說到 1920年代，由導演巴茲魯曼（Baz Luhrmann）改編，在 2013 年上映的電影The Great Gatsby不可不看。這部電影在音樂，服裝與場景上以這個世代的觀點，嶄新的詮釋了這部費茲傑羅的經典文學作品。電影配樂結合了饒舌嘻哈，緩拍，搖滾，用一種濃烈奔放的巴洛克風情和街頭節拍營造那份華麗卻虛無的時代氛圍。
HOPE & SESAME廟前冰室
本屆 DMBA大部分入圍的酒吧都集中在上海與北京，入圍最佳酒單的廣州酒吧Hope & Sesame廟前冰室便不可忽視，值得推薦。當你去到廣州請務必一試。推開小機關後的一道暗門，裡面是間僅有 30 個座位的隱秘酒吧。主理人是來自香港的 Andrew Ho與來自瑞士洛桑的 Bastien Ciocca，他們就讀於酒店管理學院時便結識，已是資深餐飲從業者。擁有大量技術與知識使他們偏好結合烹飪技巧與實驗傳統食材。
他們的酒單無論在圖像設計或是口味上都非常「港」，酒水混合廣東糖水與分子調酒技法的概念，口感清爽。酒單插畫風格鮮明，現在已經很少在印刷物上單頁面一次看見超過六種字體跟十種以上顏色了，感覺特別帶勁，像是一口悶掉久違的 Trio Cafe Taipei 5+1 Shots 組合。服務與環境氛圍也相當好，如果我在廣州會常去的地方，先決條件是你必須提前預約，推薦用店家手機號微信訂位。
地址：廣州市越秀區廟前西街48號(廣東省商業大廈)
ISLAY DRY GIN植物學家
以草本入酒一直以來就沒有在調酒界掉過隊形。有名的如義大利有 Campari、Aperol、Fernet、Cynar。法國的 Picon 跟 Suze，德國有野格 J?germeister。以及各種起到調和或增添風味的 Bitters 苦精。畢竟雞尾酒有著四大元素：烈酒、苦精、糖與水，草本在風味中成了點綴的一個重要環節。這些由歐洲大為流行的因醫療用途開始的苦味藥草酒，到Sazerac這款也許是最早苦艾雞尾酒的誕生地新奧爾良，我們可以發現雞尾酒本身就是國際化的產物，不同背景但文化有相似之處。
然而到了現代，由於技術器材的進步以及對於味覺變化的演進，草本由最初的濃厚木質調更偏向花果草葉等較為清新芳香的風味，在細節處能有更多變化與可能性。
在艾雷島的Bruichladdich布萊迪酒廠首席調酒師 Jim McEwan 以一種前瞻的眼光洞見了未來。請兩位植物學家協助採集當地野生植物，最終篩選出 22 種特色香草與花卉，以羅夢式蒸餾器（Lochmond Still）低壓文火緩慢蒸餾，從創造、蒸餾、裝瓶都在艾雷島上完成了一款柔和而風味多樣的花香味琴酒 The Botanist Gin。
《The Spirits Business 2016》雞尾酒與酒吧文化流行趨勢便指出，以下幾點將成為這年度調酒文化的重點流行趨勢。
★Fermented ingredients自製材料，
★Gin-centric menus以琴酒為主的雞尾酒單，
★Lighter cocktails清爽風味的調酒，
★Experimenting with craft spirits獨立手工烈酒品牌，
JUDGES評審流程
DRiNK Magazine Asia於 2008年在上海創立，定期出品面向業內的中英文雙月刊《飲迷》，此本刊物不對外販售，僅限業內人士申領訂閱。今年舉辦第一屆關於酒吧行業的大獎。獎項前期於八月底到九月中旬開放公眾在移動網站上投票，九月下旬選出每個獎項的前十名後，再由 50 名行業專業評委評選後公布每個獎項的前五名。DMBA 活動當天公布最終結果。
評委團成員遴選來自業內各領域和全國各地的人士擔當評委。其中有酒吧經營者、品牌經銷商、品牌大使、媒體人士（其中幾位來自《飲迷》團隊）、顧問、培訓人員和活動組織者。這些評委都在中國各大城市（北京、上海、廣州和成都）工作或者在平時工作中需要各地出差，每個獎項贊助商的代表評委不得超過一名。各個評委不得為自己、同事、自己的酒吧或效力品牌投票。
如何？信息的公開透明讓這個獎項的公信力看來挺靠譜的。
KIN-SAN金眾磊
有個獎項特別引入注目，因為它不是由評委團選出來的。這個獎項就是創始人特別大獎，獲得者是在中國酒吧行業有著舉足輕重作用的Kin-san 金眾磊。可以讀一讀《飲迷》雜誌主編 Dan Bignold 在為Kin-san頒獎前的發言。
「過去八年里，我們在創業的同時也看到中國酒吧行業逐漸達到如今豐富多彩、人才濟濟的大好局面。我們見證了許多明星人物對這個行業的貢獻，其中許多都進入了頒獎盛典的提名名單。我們想頒發給一位成就最卓越的業內人士。他開的酒吧數量和親自培養的優秀調酒師數量比在座的其他人都要多，從業時間也是最長的。我們真誠地相信，中國酒吧行業沒有他就無法取得現在的成就。代表著我們和全行業的感謝——感謝你參與建設的這個行業，感謝這個行業對我們的支持。」
細節上的嚴謹，與對於專業的執著，飲酒不只是享樂，而是一種文化。看看這個視頻，你會更多的了解這個產業。
LYAN大師
晚宴搭配兩款特製威士忌由 Mr.Lyan 設計，在傳統中賦予新意。Ryan Chetiyawardana（人們更常稱他 Mr.Lyan）和 Lian Griffiths 共同打造的酒單 「hunter, gatherer, shaman, explorer」 被授予 2016 年世界最佳雞尾酒酒單（World s Best Cocktail Menu）的榮譽。然而我更願意介紹 Mr.Lyan 對於生態自然的用心。他倡導可以用多元方式去減少冰與新鮮水果的使用，最大限度的減少廢棄物與僅可能回收與重複利用，減少垃圾對環境的負擔卻不影響雞尾酒的風味。
MUSIC演出樂隊
當晚的音樂由The Bootleg Trio演出。樂隊成軍於 2004 年,由才華橫溢的 Fred Snow 和他的 Top Shelf Band 組成。節奏吉他、人聲、貝斯和鋼琴,他們的演出令世界各地的觀眾瘋狂不已。而他們最為人所知的身份應該是倫敦 Nightjar 和 Oriole 的駐唱樂隊。他們的音樂風格被評為「filthy, zombie swing」,曾在格拉斯頓伯里音樂節上做閉幕演出,並為眾多大牌音樂人暖場——這是他們的中國首秀。The Bootleg Trio用他們的復古樂曲和幽默歌詞帶讓整個氛圍瞬間回到禁酒令時代。
NOMINATIONS獎項與入圍者
※在人工智慧時代到來之前，時裝設計師們仍在追尋銀色的未來之夢
※工作狂or生活家，你選擇成為誰？
※法拉利攜手「躍馬騎士」馮紹峰，邀您見證法拉利精彩瞬間
※倒數馬里奧登錄手機的日子前，別忘了祝「馬里奧之父」生日快樂
※11.19 4＋2club陽澄湖環湖之旅騎行啟程！一起吃螃蟹去！
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※我可能看了一場假的歐聯盛典，這不是殘奧會頒獎典禮嘛？
※一場打著頒獎名義的健身大轟趴，你還在等什麼？一起嗨皮！
※在頒獎盛典把獎全拿了是一種什麼感覺？
※頒獎典禮明星們都身穿黑白兩色！這次鄭爽贏了！
※頒獎｜給一不小心就被狗糧砸中的你
※德普瘦了？還有一枚「撞臉」比伯的鮮肉，這個頒獎盛典太精彩！
※鄭爽竟領過這樣一個諷刺性的獎狀，難怪她不願出席任何頒獎典禮！
※看完這些極品過人，我彷彿置身百花獎頒獎現場。
※這篇攝影家珍藏的婚紗寶典，能讓你的婚禮像頒獎禮一樣耀眼
※在頒獎典禮上走散了怎麼辦？那我們就在燦烈燈塔下見面哦
※愛因斯坦的奇葩諾獎：晚得一年，不是最重要工作，還沒參加頒獎典禮，這是為什麼？
※人總要仰望點什麼，比如，這場頗具儀式感的頒獎典禮……
※馬伊琍文章同現頒獎典禮，兩人膚色一黑一白，文章都經歷了些什麼
※撒花！星爺要給這些最值得交往的星座頒獎啦！
※白百何又在「搞事情」了，竟然給范冰冰頒獎！
※又一場頒獎禮，范冰冰成最大贏家但最美的是熊黛林
※你做的哪些美食完全征服了娃？＆麥淘一卡通頒獎，看大獎花落誰家？
※范冰冰在頒獎典禮上對白百何的這一舉動，另廣大網友路轉粉
※NBA頒獎典禮MVP還重要嗎，看看哈登這眼直的一幕就知道了