這幾種美味你最愛吃，營養專家們卻從來不點！尤其第一種！

本文專家觀點

國家二級公共營養師 樊榮輝

國家二級公共營養師 劉薇

水煮魚、魚香肉絲、灌湯包，這些菜好吃，但容易「上癮」，而且過多的油、鹽更可能會讓身體不堪重負！

灌湯包：裡面包了很多油

灌湯包中「灌」的可不全是美味。灌湯包製作餡料時會用很多肉皮，肉皮中的膠原蛋白起到凝固餡料的作用，同時將很多油脂包在餡料里。當你吸著湯汁，吃著肉餡時，也吃進去了很多油脂。

魚香肉絲：油多、糖多、鹽多

魚香肉絲是川菜複合味菜肴的代表，甜、酸、辣味樣樣有。但魚香肉絲要想做得好，關鍵是油多、糖多、鹽多，一道菜要用30克白糖、30克油，一定要少吃啊!

水煮魚：魚片在油里潛泳

沸騰的熱油帶著麻辣的味道，滑嫩的魚片讓人停不了口，吃水煮魚，那叫一個香啊!水煮能減少蛋白質、脂肪和水分流失，口感滑嫩。但水煮魚為突出麻辣味，鹽的用量較大，還要澆上滾滾熱油，魚片完全是在油里「潛泳」，油多、重口味，萬不可多吃。如果一定要吃，建議吃前在水裡涮涮。

麻辣香鍋：辣椒、鹽多很傷腸胃

麻辣香鍋是用料油炒制而成的，不光食材表面有一層紅油，吃完後，碗底也會留下厚厚一層油。吃一頓麻辣香鍋，可能就超過了一天的食用油建議攝入量。此外，鮮香的麻辣香鍋在炒制時必然要加大量鹽，才能體現出鮮味。作為一道多油、重鹽的菜肴，少吃為妙。

很多人喜歡吃麻辣香鍋，圖的就是那股爽辣勁兒，但辣味在帶給我們快感的同時，也讓消化道備受折磨，尤其是對消化道黏膜的刺激。胃腸不好的人，或者本身有消化道疾病的人更是慎吃。

西紅柿牛腩：脂肪高

很多人認為牛腩是瘦肉，脂肪含量低，加上燉煮後口感很好，每次會吃很多。但事實上，牛的腹部(即我們常說的牛腩)、肩部、胸部的肉脂肪含量比較高，分別為29.3%、31.7%和28.8%，屬於牛身上比較肥的肉。西紅柿燉牛腩是美味與營養兼得的菜肴，但食用時注意，吃牛腩時要適量，更不能因為美味而長期大量地吃。

骨頭湯：嘌呤高

骨頭湯等肉湯確實美味，但其既不能補鈣，也提供不了煲湯食材中的營養物質。而且，香濃肉湯也不是人人都能喝的。

豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為「含氮浸出物」，這也是肉湯具有特殊香味的原因。

但很顯然，越美味的湯，含氮浸出物相應會越多，其中的嘌呤含量也就越多，而經常吃嘌呤含量高的食物可導致高尿酸血症以及加重痛風患者的癥狀。而且，攝入過多的嘌呤也會加重肝和腎臟的負擔。糖尿病等慢病患者也不建議經常喝。

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）綜合

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值班主任：楊小明本期編輯：范洪岩

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