各種礦物元素的藏身之「物」

給寶寶添加輔食，娟子特別注意礦物元素的問題。別的媽媽給寶寶補充鈣劑、鋅劑，但娟子相信只要均衡飲食，寶寶就能攝入足量的礦物元素，不需要額外補充藥劑。為了制定出科學的配餐單，她特地請教了營養培訓師，並認真做筆記，將日常食物按礦物元素含量的高低分類歸檔。

鈣：富含於黃豆及其製品、蘿蔔、芥菜、空心菜、菠菜、莧菜、小白菜、油菜等。

鎂：富含於香蕉、辣椒、豆類、核桃、麥片等。

碘：海帶、紫菜等海產品中含量多。

銅：富含於杏、硬殼果、全麥麵包、動物肝臟、大部分海產品（蝦、蟹等）。

鍺：磨菇、枸杞、人蔘中含量高。

鉬：富含於豆類食物中。

鐵：麥片、豆類及豆製品、全穀食品、動物肝臟中含量高。維生素C可促進鐵的吸收，因此也可以多吃些富含維生素C的食物。

鋅：多來自全穀食品，動物性食物則多來源於肉（牛肉、豬肉、羊肉）、魚類、牡蠣等。

硒：富含於蘑菇、大蒜、芝蔴、蘆筍、穀類、肉類、海產品。

小知識：礦物元素對人的成長和健康很重要，尤其是在正常人體中所佔比重小於0.01%的微量元素，是構成各種酶的重要成分，缺乏時會引發各種疾病甚至危及生命。了解每種礦物元素的相關知識，對健康大有裨益。

例如，鈣對維持人體正常機能起著重要的作用，其主要功能是促進骨骼發育，維護骨骼健康，如果缺鈣，人易患軟骨病；鐵是合成血紅蛋白的原料，缺鐵會導致貧血，使人疲倦、乏力等；鋅有助於機體抵抗感染和組織修復，還有助於智力和前列腺健康；硒能增強免疫功能，是良好的抗氧化劑，能清除體內自由基，幫助細胞修復；鍺可以抗衰老。

（文/黃定文 武漢市第三醫院）

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