中藥這麼煮，藥效會更好。

中藥的治病效果非常的好，但是很多人卻發愁如何煎煮中藥。煎煮中藥的確是一項技術活，煎煮的方法科學與否會直接影響到藥效的發揮。中藥湯劑需要煎煮，合理的煎煮方法對於充分發揮藥物的作用，提高療效，十分重要。那麼我們該如何科學的煎煮中藥呢?

1.器具選擇

煎藥時一般選擇砂鍋、不鏽鋼、玻璃、搪瓷等，忌用鐵器、鋁器、銅鍋。前者理化性質比較穩定，不易與藥物中的成份發生反應，鐵銅器的化學性質較為活潑，在高溫煎煮過程中可能與中藥的一些成份發生化學反應，從而影響療效，甚者可能會產生一些有毒物質，例如使用鐵鍋煎中藥，很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所含的鞣質、苷類等成份起化學反應，生成不溶於水的鞣酸鐵及其他有害成份，使中藥湯劑變黑變綠，藥味又澀又腥。輕則改變藥液性味，降低療效；重則使服用者發生反胃、噁心、嘔吐等副作用。隨著社會的進步，電藥罐已經可以代替傳統的煮藥罐，應各位患者煮葯難的要求，我們齊蘇堂經過認真篩選、調查，購進4L神壺電藥罐，僅賣185元，為廣大患者提供了方便。

2.浸泡及煎藥水量

中藥飲片在煎煮之前需要用水浸泡，最好採用經過凈化和軟化的飲用水，以避免雜質混入，防止水中鈣、鎂等離子與藥材成份發生沉澱反應。多數藥物宜用冷水浸泡，把藥物倒入鍋內攤平，然後加入室溫涼水浸泡20-30分鐘，以藥材浸透為原則。夏天氣溫高，浸泡時間不宜過長，以免腐敗變質，冬季可以稍長一些。

煎藥時的水量：第一遍煎煮時為藥材量的5-8倍，或將飲片適當加壓後，液面淹沒過飲片約2厘米為宜。第二遍用水量可少一些。頭煎結束後，將葯汁濾出，重新加水至高出葯平面約0.5-1厘米即可。

質地堅硬、粘稠，或需久煎的藥物加水量可略多一些；質地疏鬆，或有效成份容易揮發，需要煎煮時間較短的藥物，液面淹沒藥物即可；如果方中草、花、葉類藥物較多，吸水量較大，煎煮前應補充加水，可以多放一些水。

3.煎煮方法

（1）火候的掌控

火候指火力大小與火勢急慢(大火、急火稱為武火，小火、慢火稱為文火)。

煎煮中藥需要用武火煮沸後再改用文火，並保持微沸狀態，這樣可以避免葯汁溢出或過快熬干，減慢水份蒸發，更有利於藥效成份溶出。在煎煮過程中，盡量少開鍋蓋，以免藥物氣味揮發、降低藥效。

（2）煎煮次數與時間

中藥湯劑，一般要煎煮2-3次，以煎煮兩遍為佳。對於藥量較大的處方或補益劑，可煎三遍。煎藥時間，從大火煮沸改為小火後開始計算煎煮時間，一般頭煎為20-30分鐘，二煎為10-20分鐘。

用於治療感冒的解表中藥或清熱葯宜用武火，時間宜短，煮沸時間為10-20分鐘即可，並趁熱服用。用於治療體虛的滋補中藥以煎3次為宜，頭煎為40-50分鐘，二煎為20-30分鐘，三煎為l0-20分鐘。

礦物類、骨角類、貝殼類、甲殼類葯及補益葯，一般需要先煎，宜文火久煎。

煎煮好的湯藥要趁熱濾出，免得有效成份沉澱在藥渣上。

（3）濾取藥液

藥液煎取量需根據病人的病情、年齡等具體情況決定，成人量約200-300ml，兒童量約為成人的1/4-1/2，即50-150 ml。建議將第一次和第二次煎的過濾藥液混合分2-3次服用；已煎好未服用的藥液可以放冰箱的保鮮層，用時稍微加熱即可。

4.服藥方法

每日早午晚溫服。一般宜在早飯前（半小時）、午飯半小時後、晚飯後（1-2小時）服用，更有利於藥物很好的吸收。

五大煎藥注意事項

（1）煎藥之前別用開水泡

中藥的煎法歷來都很講究，如明朝李時珍說：「凡物湯藥雖品物專精，修治如法，而煎煮者，魯莽造次，水火不良，火候失度，則葯亦無功」。清代醫學家徐靈胎也說：「煎藥之法最宜深講，葯之效與不效，全在於此。」

有人習慣於在中藥煎前用沸水浸泡藥材，認為這樣既縮短煎煮時間，又可使中藥有效成分儘可能多地溶出，這實際上是缺乏科學的認識誤區，中藥不可用沸水泡。

中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固，並使細胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜，阻礙內在成分充分溶出。中藥所含高分子物質，遇沸水後易形成膠體，亦不利於有效成分滲出。中藥切制、粉碎時，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細管通道，使水分難以滲入，成分溶解後又難以向外擴散，最終影響成分煎出。芳香性中藥，如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等，含揮髮油及揮發性物質，遇熱易揮發，則不僅忌用沸水泡，煎煮時更應後下。

（2）藥罐一定要洗凈

煎煮中藥時，葯汁因水分蒸發而濃縮，藥罐底部及周圍常積有一層葯垢。如果藥罐中煎煮的藥物經常變更，而不及時將積存的葯垢擦去，投放新的藥物煎煮時，葯垢就會溶解，干擾、降低藥效，甚至貽誤病情。特別是如果曾經煎煮過毒性強烈的葯或不能入口的外用藥，還可能引起中毒。

此外，如果每次煎煮中藥後不及時擦洗乾淨，藥罐底部的葯垢越積越厚，在重新煎藥時容易煎焦，喪失藥效。

（3）要「煎透」、「榨乾」

「煎透」，就是使藥物的有效成分充分釋出，這是煎藥的基本要求。質地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物，只有通過另煎、先煎、久煎等，才能使葯汁濃厚，充分發揮藥效。質地疏鬆及性味輕薄芳香的藥物，不需煎煮太長的時間；但質輕體大的草藥，則應經常攪拌，才便於將葯煎透。

（4）煎煳的中藥請丟棄

中藥一旦煎煳，其性質就會發生改變。例如，滋補性中藥煎煳後，其性味會由甘甜變成苦澀，不可能再起到滋補作用;活血化瘀藥物煎煳後，會變成具有止血作用的藥物。大部分中藥煎煳後，有效成分都會遭到破壞，甚至效果相反，該清熱的不能清熱，該滋補的不能滋補。因此，煎煳後應丟棄。

（5）煎煮中藥並非越久越濃

日常生活中，大多數人都以為中藥煎煮越濃效果越好，煎煮時間越長，有效成分越多，其實不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當中藥與藥液中的有效成分濃度平衡後，這一過程就停止了，再連續不斷地煎，不僅不會使藥物內的有效成分繼續溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發而減少，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。