植物甾醇-生活中的植物大戰殭屍

植物甾醇又稱植物固醇，是一種結構與膽固醇類似但具有多重生理活性的三萜烯。

膳食中常見的植物甾醇包括：β-谷固醇、油菜甾醇、豆固醇等。

植物固醇難以吸收，在腸道中能取代腸內微團上的膽固醇，可以降低膽固醇的吸收，起到間接降低膽固醇的作用。

植物固醇攝入量1.6克-2克/天，達到最大功效。

歐洲食品安全局推薦每日應攝入1.5克～ 3 克，這樣可降低人體內 7% ～ 11.3%的低密度脂蛋白膽固醇。

我們日常吃的植物性食物中都含有植物固醇，但含量較高的是植物油類、豆類、堅果類等，穀類、水果、蔬菜中植物固醇含量相對較低，但食用量大也提供了不少。

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