原來日本北海道「帝王蟹」是這麼吃的……

北海道的蟹之於日本，相當於長江流域的「大閘蟹」之於中國，日本人總說那是「北國からの贈り物」（來自北國的禮物）,而這個日語中稱為「カニ」（kani）的桌上美味,成就了一番美食幻想。

北海道是日本的螃蟹王國，由於日本北海道、俄羅斯之間的鄂霍次克海域的海水幾乎沒有任何污染，這裡的海鮮特別入味，日本蟹的種類非常繁多，基本上都是海蟹（當然也有類似大閘蟹的河蟹），海蟹中生長於深海區域的鱈場蟹、毛蟹和花瑛蟹為三大代表名蟹，體型巨大，蟹腳長度超過一般之螃蟹，稱之為「帝王蟹」一點都不為過（可以有一個臉盆那麼大），人們所說的世界上最大的蟹，形似蜘蛛，生活在深海中，應當就是北海道的鱈場蟹。其肉質鮮美、富有彈性，是所有到北海道的遊客都千萬不可錯過的地道美食。

菜譜介紹

香油阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、薑末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。

做法：

將阿拉斯加王蟹腿解凍後，切成適中的段，青蒜切段。鍋里加熱油，下入青蒜、薑末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。

在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。

蒜頭阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。

做法：

將阿拉斯加王蟹腿解凍後切成適當大小的塊。

蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

清蒸帝王蟹

帝王蟹生活於深海，因此遠離污染，肉質鮮美，營養豐富。這裡向大家介紹一下清蒸帝王蟹的做法。非常簡單易學！

材料：帝王蟹、生薑

做法：沖洗下，和生薑一起放進鍋子。旺火蒸十五分鐘。蒸好後，建議趁熱吃。

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