吃東西口味越來越重？你知道鹽的這健康「四宗罪」嗎？

中國人的餐單里，鹹味可是有非常重要的地位的。

有人說，咸是「百味之首」。

有句俗話：開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。這醬和醋，也都是以咸鮮為本的。

隨著飲食文化的交融，很多原來被指「飲食清淡」的地方，口味都變得越來越重，不分地域得，大家愈發喜愛「入味兒」。可是，在追求味覺刺激的時候，你是否知道食鹽也許會讓你患上各種疾病呢？丁香醫生今天就為大家細數鹽的「四宗罪」。

第一宗罪：誘發高血壓、心血管疾病和中風？

目前很多研究證實，食鹽的攝入量與血壓高低有聯繫。

最早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會升高血壓。後來，在很多人群流行病學調查中也發現，如果膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓；但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。

而血壓升高是導致心腦血管疾病的主要原因。

有研究發現，每天的食鹽攝入量超過 4 克時，中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於 1.5 克的人，而且，每天食鹽攝入每增加 0.5 克，中風的風險就增加 17%。另外的研究發現，當每天的食鹽攝入增加到 6 克，因冠心病死亡的人數增加了 56%，得心臟病死亡的患者增加 36%。

長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而還會使得人們更容易患中風和冠心病等心腦血管疾病。

第二宗罪：誘發腎臟疾病？

腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液的形式排出體外。食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。

在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高；後來，在人體中的繼續研究也發現，高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號 。

超過身體需要的鹽分，會加重腎臟的負擔；越高鹽的膳食，腎臟負擔越重，導致腎臟損傷的可能性越大，「口味重」的人因此患腎臟疾病的風險越高 。

正常人需要注意，對於腎臟功能本來就不是很好的人來說，就更需要謹慎。

第三宗罪：誘發骨質疏鬆和腎結石？

流行病學調查研究很早就發現，長期高鹽飲食的人們更容易患骨質疏鬆症和腎結石等疾病，這可能是人體鈉離子代謝造成的。

鈉離子是鹽的主要成分之一，當人體吃鹽超過一定量，體內的鈉離子過多了，人體是需要把多的鈉離子排出體外的，而這個過程會攜帶一部分的鈣離子一起排出。因此，鹽吃多了鈣的排出量也會增加。

有研究顯示，如果平時食鹽攝入過多，尿液里的鈣水平會升高，長此以往，可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症，也增加骨折的風險。

而尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結石的風險。

第四宗罪：誘發胃癌？

早在上個世紀 90 年代，歐洲的科研人員，就留意到高鹽飲食與胃癌發生率高有關係。

研究人員對一群成年人開展研究，結果發現，長期高鹽飲食的人胃癌的發生率和死亡率都較高。此外，日本、倫敦等地的多個研究，都證實食鹽過高，會增加患胃癌的風險。

每天應該吃多少食鹽呢？

最新一版的美國膳食指南，每天吃用的鹽量，大約是 3.8 克，大概是一個啤酒蓋再少一點那麼多。

但值得大家注意的是，有一些食物，藏有一些「隱性鹽」，食用過多等同於「食鹽過量」。

好了，問題來了，你覺得這些食物，是哪些啊？

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責任編輯：BruceLi

圖片來源：Shutterstock.com

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