大蒜，怎麼吃最健康？老家人都這麼吃

大蒜，世界上最奇葩的一種東東。大家都知道大蒜吃了有味道，但是依然擋不住人們對打算的熱愛！老家是產大蒜的地方，很多人整塊地的重大蒜。老家人對吃蒜有很大的研究，竟然能用大蒜來當葯吃。吃大蒜的方法五花八門，但那種最健康呢？我推薦一種最原始的方法，也是比較健康的方法。

老家有一種神奇的器物，叫蒜臼子。以前是用石頭做的，現在用木頭做。通常，我們把大蒜剝掉皮，然後放點鹽和蒜一起用蒜臼子搗蒜。把蒜搗碎了，然後就加點醋和香油一起吃。我們那的吃法是用饅頭夾著吃，那個美味和爽口，令人回味無窮。

老百姓都是聰明的，幾百年來都這樣吃，自然有其科學性。後來我查資料發現這也是一種最健康的吃法。大蒜具有很多功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。

按照好吃，還有一種辦法，就是搗蒜加雞蛋。香！

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