禦寒神器，非他莫屬！

明天至24日，入冬以來最強冷空氣將影響我國！中東部大部地區日平均氣溫將普遍下降6～10℃，局地降溫幅度可達16℃以上！還有大範圍雨雪！那麼問題來了，吃什麼可以禦寒？

「口外的羊肥，而少膻味，是北平人主要的食用肉之一......主要的是工料細緻，無論是上腦、黃瓜條、三叉、大肥片，都切得飛薄」這是梁實秋在《雅舍談吃》中描寫烤羊肉的情景，秋末冬初正是羊肉最為肥美的時候，更何況天冷時圍著火鍋涮羊肉熱氣氤氳，胃裡暖烘烘的，不由得會讓人想起「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」的溫暖，冬季吃羊肉有多好，看看下文，你就知道了啦！

羊肉味甘，性溫，《本草綱目》記載羊肉具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健脾、補益產婦、通乳治帶、助元益精之功效。主治腎虛腰疼、病後虛寒、產婦產後體虛或腹痛、產後出血、產後無乳等症。羊肉也有「小人蔘」、「肉中之王」的美稱。

羊肉的養生之道

1.防治心血管系統疾病。羊肉營養豐富，蛋白質含量高於豬肉，脂肪含量高於牛肉，礦物質含量最高。特別是膽固醇含量在所有家養畜禽肉中最低。因此，羊肉是防治心血管系統疾病的理想肉類。近年還發現在羊肉中存在著一種脂肪酸抗癌物質，具有防癌抗癌的效果。

2. 益氣補虛，溫中暖下。羊肉有助於抵禦冬季寒冷，適用於脾胃虛寒體質人群。

3. 溫補腎陽，補益腎虛。常吃羊肉有助於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等。

4.利肺助氣，祛痰止喘，氣虛的人往往少氣懶言，冬天怕冷，而且氣虛導致肺衛不固，稍微受到風寒就容易感冒，吃羊肉可以補氣，防治肺結核、氣管炎、哮喘。

5.保護胃黏膜，開胃健脾。常吃羊肉可增加消化酶的分泌，保護胃壁，促進消化。

6.羊肉溫經補血，可治療產後出血、產後無乳、虛弱自汗等症。

7. 預防眼部疾病。中醫認為肝藏血，肝開竅於目，吃羊肉對預防夜盲、白內障、青光眼等症有較好的效果。

8.具有安心止驚和抗衰老作用。

羊肉的選擇

新鮮羊肉的肉色紅而均勻，有光澤，肉質堅而細，有彈性，外表微干，不粘手，氣味新鮮，肉嫩易熟且膻味小為佳。

羊肉味道鮮美，但有些人不太喜歡羊肉的膻味，怎麼去膻味呢？

1.將蘿蔔切塊，再加些蔥、姜、酒等，與羊肉一起湯入鍋煮，滾開後將羊肉撈出再單獨烹調，即可去除膻味。

2.煮羊肉時，放上七八粒綠豆或者干橘皮，可去膻味。

3.放幾顆山楂與羊肉同煮，既可以去除羊肉膻味，而且肉也容易燉爛。

4.煮羊肉時放入草果、丁香、砂仁、豆蔻等中藥調料包，既去膻又美味。

羊肉食用溫馨提示

1.感冒前後及瘡瘍腫毒、發熱、牙痛、口舌生瘡，咳吐黃痰等上火癥狀時不宜食用羊肉。

2.酸味的醋具有收斂作用，不利於陽氣生髮，所以羊肉不宜與醋同食，否則溫補效果大打折扣。

3.因羊肉含有較高的蛋白質和脂肪，加重肝臟負擔，因此肝炎病人、高血壓者不宜多食羊肉。

4.羊肉不宜與南瓜同食，因兩者都溫熱補氣，合用易上火。

5.吃完羊肉後不宜馬上飲茶，以免產生鞣酸蛋白質，誘發便秘。

煮羊肉時加上一物，則功效可翻倍，羊肉常見的好搭檔是蘿蔔、山藥、板栗、核桃、筍、海參，下面小編就為大家推薦幾款羊肉的食療方。1當歸生薑羊肉湯

做法：羊肉切小塊，焯去血水，砂鍋內放適量清水，下羊肉、當歸、生薑，旺火煮沸後改用文火燜至肉爛，加調料即可食用。

功效：溫中補虛，治療虛證、寒證的腹痛。

2羊肉山藥粥

做法：羊肉去脂膜，煮熟，肉湯內下米、山藥同煮，空腹食之。

功效：治肺結核，身冷。

3枸杞燉羊肉

做法：羊肉洗凈焯去血水，撈出切塊，炒鍋加油燒熱，下羊肉、薑片煸炒，加料酒，再倒入砂鍋內，加清湯，用文火燉熟，加枸杞子、食鹽及蔥，加蓋燜十分鐘即可食用。

功效：補腎固陽，養肝明目。

4羊肉蘿蔔湯

做法：羊肉洗凈切丁，焯去血水，白蘿蔔洗凈去皮切塊，鍋內加適量清水，將蘿蔔與羊肉丁同燉，熟後加調味即可食用。

功效：補中益氣、開胃消食。

5羊肉核桃粥

做法：羊肉去筋膜，洗凈切塊，將核桃仁碾碎，粳米淘洗乾淨，與羊肉一起倒入鍋內，加適量清水，至旺火煮沸後，改文火繼續煮至米開花肉爛，放入核桃仁拌勻。

功效：健脾補虛，溫補腎陽。

作者/林毅蓉：中藥師，三級公共營養師，中級工程師，就職於國有控股醫藥公司。

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