防老人摔倒，吃上也得下功夫！為啥這幾樣，能有「抗摔」本領？
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據報道，跌倒是我國傷害死亡的第四位原因，而在65歲以上的老年人中則為首位。每年大約30% 的65歲以上老年人發生過跌倒。老年人一旦跌倒會造成很多不良後果，而更多的則是導致了跌倒的老年人產生了各種身體殘疾。
沒錯，冬季是老人最容易跌倒的季節，有些兒女為了能讓家裡的老人穩穩噹噹的別摔倒，還特地買了拐杖啊，新鞋啊，鈣片啊等等。可除了這些，防摔倒，我們還能在哪下功夫呢？
大家可以在家自己做一個小測試。準備一個握力器，然後看一下自己在哪一個範圍值裡面。
40歲左右：男性43.5-49.5公斤；女性27-31公斤；
65歲以上：男性大於等於26公斤；女性大於等於16公斤。
人體老化的顯著表現之一是肌肉量減少。人到了50歲以後，身體的肌肉量，以每年1%-2%的速度逐漸減少。雖然肌肉在骨頭的外面，但是在骨頭的裡面也是需要骨膠原蛋白的，在蛋白質攝入不足的情況下，鈣吸收的也不會好，從而造成骨質疏鬆。
是不是年輕人的肌肉質量都很好呢？
人隨著年齡的增加，脂肪的比例增加了，肌肉的量減少了。但是，如果你在年輕的時候讓自己的身體保持一定的肌肉量，並且飲食搭配的合理，即使到老的時候身體依然強勁有力。所以，提示年輕人，一定要注重自己的肌肉量，不能忽視。
不少老年人是因為吃肉太少，才導致蛋白質攝入不足，所以肌肉下降的。那年輕人肉可沒少吃，為啥肌肉也會不好呢？
不吃肉，或者吃很多肉，都是偏食的表現。偏食也是導致肌肉量下降的主要原因。年輕人每日蛋白質攝入量是每公斤1克，例如，50公斤重的人，每日需要攝取50克的蛋白質；而同樣體重的老年人則每天需要攝入60克蛋白質。
玉子燒：
食材：雞蛋，干豆腐皮，海苔，柿子椒，韭菜。
做法：
1. 將柿子椒切成絲，雞蛋液打均備用；
2. 鍋底均勻的撒一點油，全程小火；
3. 把蛋液倒在鍋里，轉動鍋將蛋液搖勻，觀察蛋液是否快要凝固了，做成雞蛋餅；
4. 蛋餅裡面包上柿子椒絲，干豆腐皮，加上一片海苔；
5. 再把韭菜焯水捆在雞蛋皮上就可以了。
小貼士：煎雞蛋皮時，不要放太多的油，並用不粘鍋炒蛋可以省油。
人體的肌肉主要來源就是蛋白質。雞蛋中含有11%的脂肪，五花肉中的脂肪至少有25%以上，因此，雞蛋的脂肪含量只佔五花肉中的脂肪含量的一半。
優質蛋白可以提高人體肌肉的質量，而優質蛋白需要具備兩個條件，一是高蛋白，二是低脂肪。雞蛋不僅在低脂肪方面是個不錯的選擇；另外，雞蛋的蛋白質吸收概率在98%以上。所以，想要增加肌肉量，雞蛋是個不錯的選擇。
補充蛋白，除了雞蛋，還有啥？
口蘑煎秋刀魚
配奇異果
食材：口蘑，秋刀魚，奇異果
做法：
1. 將秋刀魚收拾乾淨之後，要用廚房紙擦乾表面水分；
2. 然後把魚拍上薄薄一層麵粉，再把多餘麵粉抖掉；
3. 鍋燒熱，待油稍微冒一點點青煙時，倒油，燒到7分熟（可以用筷子檢測一下油溫，發出「茲啦」一聲就可以了）；
4. 放入麵粉的魚，用小火煎；
5. 最後煎口蘑，擺在魚的旁邊就可以吃了。
肯定有朋友要問了，不是要配奇異果嗎？沒看見做法啊？
奇異果，也叫獼猴桃，它裡面的維生素C，能促進蛋白質的吸收，具有強壯肌肉，防摔倒的作用。所以，我們可以在吃這道菜的時候，配著奇異果一起吃。
魚肉，尤其是海魚裡面富含多不飽和脂肪酸，對我們的心血管可是挺有好處的。這也就是優質蛋白的第二個特點，即使含有脂肪，最好應該是不飽和脂肪。蘑菇里含有維生素D，它對補鈣有好處，也能防摔倒。
煎魚時如何保持魚肉的完整？
煎魚的溫度超過120°，可以很好的去除魚的腥味。另外，煎魚的時候，鍋底用薑片擦一下，然後倒入涼油，再把魚的表面拍上一層薄薄的麵粉，這樣煎魚可以保持魚肉的完整。
為啥要用煎的呢？
第一，口感好，減少腥味；
第二，煎屬於低溫烹調，只要不超過120°，對營養保護也有好處。
要防摔，補蛋白，分清次序：雞蛋，瘦肉，魚肉，蝦，貝，豆製品。沒錯，其實除了動物蛋白質之外，豆製品中也含有不錯的蛋白質，所以適當的攝入豆製品也是很有好處的。不過，提到豆腐，我們能想到的，就是麻婆豆腐啊，燉豆腐啊，溜豆腐等。這豆腐，還有其它吃法沒？
冬天吃豆腐，來個熱乎的——酸辣豆腐汆羊肉
食材：黃花，豆腐，粉絲，木耳，雞蛋，筍絲，金針菇。
做法：除了香菜和雞蛋最後放之外，其它食材全部放一起煮，燒開，調好味；再把羊肉片放進去，煮至7-8成熟時關火；最後淋上雞蛋，撒上香菜就可以了。
羊肉也是優質蛋白的來源，它跟豆製品和雞蛋一起搭配，可以達到氨基酸的平衡，讓蛋白質在身體的利用價值升高。
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