塑料袋和菜，不要一起進冰箱哦！

知識 11-20

塑料袋和菜，不要一起進冰箱哦！

（本譯文由科普中國微平台原創首發）

塑料袋和菜，不要一起進冰箱哦！

高質量的生活，需要小細節的支撐。我們不是矯情到吃東西必須特別挑剔的地步，但是病從口入，注重飲食安全是對自己和家人負責。比如家人經常把買到的菜連塑料袋一起放入冰箱，那麼，裝菜的塑料袋到底能不能直接放入冰箱呢？蔬菜在冰箱里的正確存放方式是什麼呢？下面，一起聽聽專家怎麼說吧！

關於塑料袋，這些有害成分你要知道

塑料是由大量小分子的單體通過共價鍵聚合而成的高分子化合物，它以高分子樹脂為主要原料，加入適量的助劑塑化而成。

合成塑料的高分子化合物是聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯，它們的小分子單體分別是氯乙烯、乙烯、丙烯。在小分子聚合成大分子的過程中，未參與聚合的單體或聚合不充分的化合物中，有一些具有神經毒性和細胞毒性。比如氯乙烯單體，人體接觸後，嚴重時可引發肝血管肉瘤。

當然，合成塑料時加入的一些助劑，如增塑劑、穩定劑、著色劑，在與食物接觸的過程中，也可能向食物中遷移。有些增塑劑如鄰苯二甲酸酯類，具有雌激素的特徵；一些不符合規定（詳見國標GB/T21661-2008）的穩定劑如硬脂酸鉛、硬脂酸鋇、硬脂酸鎘等，對人體的危害大。

裝菜的塑料袋能不能直接放入冰箱？

大多數人買完菜回來，都習慣把裝著菜的塑料袋直接放冰箱裡面，這種做法是不對的！

1.塑料袋透氣性不好

如果塑料袋內濕度太大而含氧量太少的話，袋內的果蔬會出現無氧呼吸，產生大量酒精；同時，還會引發細菌滋生，從而大大降低蔬菜的安全性和營養價值。

2.塑料袋中的有毒有害物質會遷移到食物中

因為氯乙烯小分子、加工助劑等有毒有害物質與食物接觸得越久，就會越多地遷移到食物中去，所以要儘早地把塑料袋和食物分離。當然，你可能會問是否能使用保鮮膜呢？保鮮膜是可以的！別急，後面會教你怎麼挑選保鮮膜。

不用塑料袋，該如何儲存食物？

如果不用塑料袋，我們可以用保鮮膜來儲存食物！冰箱里冷藏、冷凍食品都應該用保鮮膜來包裹，因為製造保鮮膜所用的特殊工藝和原料，使其具備良好的透氣性能和保鮮性能，這是普通塑料袋不具備的。

你可能會問，保鮮膜也是塑料製品，會不會同樣存在小分子單體的污染問題？這就要求我們在挑選保鮮膜時，除了看價格和生產廠家，還要特別注意看材質，應盡量選擇PE（聚乙烯）材質的，因為PVC（聚氯乙烯）材質的仍然有氯乙烯進入食物的危險。

不同類型果蔬的正確儲存方式

綠葉菜類

放進冰箱儲存前，先在菜葉上噴洒適量的水，然後放入保鮮膜內。將冰箱保鮮層調至0～8℃進行儲存，存放期最好不要超過3天。

果實類像西紅柿、茄子、辣椒等有蒂頭的蔬菜，可以灑上少許水後用保鮮膜包裹，直接放進冰箱儲存；或者放入半透明的塑料袋中，置於通風處保存。

果實類

最後要提醒的是，塑料袋尤其是含氯的塑料袋，在加熱和焚燒時會產生二惡英等大氣污染物，可以附著在顆粒物上，沉降到水體和土壤中，最終通過食物鏈富集作用進入人體。因此，我們要減少使用塑料袋，或者增加塑料袋的循環利用率，這樣做功在當代，利在千秋。

文章來源：《知識就是力量》10月刊

維吾爾文編輯：阿依努爾

新媒體編輯：趙翠

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