30/抗過敏營養建議及食譜推薦

健康 11-21

30/抗過敏營養建議及食譜推薦

過敏體質的人可發生各種不同的過敏反應及過敏性疾病，如患濕疹、蕁麻疹、過敏性鼻炎，有的對某些藥物特別敏感，可發生藥物性皮炎等。

從免疫學角度看，「過敏體質」的人常有以下特徵：

1免疫球蛋白E（IgE）是介導過敏反應的抗體，正常血清IgE含量極微，而某些「過敏體質」者血清IgE比正常人高1000倍～10000倍。

正常人輔助性T細胞1（Th1）和輔助性T細胞2（Th2）兩類細胞有一定的比例，兩者協調，使人體免疫保持平衡。某些「過敏體質」者往往Th2細胞佔優勢。Th2細胞能分泌一種稱為白細胞介素-4（IL-4）物質，它能誘導IgE的合成，使血清IgE水平升高。

正常人體胃腸道具有多種消化酶，使進入胃腸道的蛋白質性食物完全分解後再吸收入血，而某些「過敏體質」者缺乏消化酶，使蛋白質未充分分解即吸收入血，使異種蛋白進入體內引起胃腸道過敏反應。此類患者常同時缺乏分布於腸粘膜表面的保護性抗體——分泌性免疫球蛋白A（sIgA），缺乏此類抗體可使腸道細菌在粘膜表面造成炎症，這樣便加速了腸粘膜對異種蛋白吸收，誘發胃腸道過敏反應。

常人體含一定量的組織胺酶，對過敏反應中某些細胞釋放的組織胺（可使平滑肌收縮、毛細血管擴張、通透性增加等）具有破壞作用。因此正常人即使對某些物質有過敏反應，癥狀也不明顯，但某些「過敏體質」者卻缺乏組織胺酶，對引發過敏反應的組織胺不能破壞，而表現為明顯的過敏癥狀。

過敏體質 - 營養支持

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