新疆大頭魚

新疆大頭魚又稱為扁吻魚，是中國的特產魚類，也是世界裂腹魚中的珍貴物種。新疆大頭魚 起源於3億年前，有著古魚類活化石之稱

體長一般約為80—94厘米，體重12—14千克，體重最大的可達50—60千克。身體肥大，呈長梭形，稍微側扁。頭部所佔身體的比例較大，吻部扁平，呈楔形。口寬大，口裂呈斜狀，下頜略微突出於上頜之前，前端較厚，其邊緣沒有角質

扁吻魚是隨著青藏高原的抬起而逐漸定居於西北地區的物種，生活在海拔800—1200米之間，地處乾旱荒漠、水位變化較大、水溫較高的靜水水體或緩流的湖泊之中。棲息地大多河床寬闊，底質多為土壤，沿岸多為放牧草場。大量的有機質和 無機鹽沖流入水，魚類餌料生物豐富。湖水礦化度低，屬於淡水類型

扁吻魚是中國特產動物，也曾是重要的經濟魚類之一。它的個體大，其肉嫩如豆腐，其湯鮮如 牛奶，魚頭比例也大，豐腴可口，富有脂肪，是新疆南部一帶民間的傳統滋補品

據說古時候生活在該地的居民並不以五穀雜糧，而僅以扁吻魚等魚類為食，被稱為「吃魚民族」

1988年，扁吻魚被列入中國一級保護動物名錄，在中國《瀕危野生動物紅皮書》魚類部分中屬一級保護動物，和大熊貓、中華鱘一樣珍貴，被稱為「水中大熊貓」