一塊只賣2元的糕點，有人出價100000塊要買它的秘方，竟然還被拒絕了
今天司馬刷朋友圈兒的時候，有位北京的朋友說，下雪了。
不知不覺，冬天竟悄悄地來了。而一說起冬天，我的腦海里總是浮現出某人穿著大衣，系著圍脖，在路邊一邊搓著手一邊哈氣的樣子，
還會莫名地懷念起大學門口街邊的那個紅豆糕小攤兒。才想起，許多年都沒有吃到正宗的紅豆糕了。
聽說蘇州有個地兒的紅豆糕很出名，當慕名去到那個距離蘇州兩小時車程的陸巷古村，來到這條古色古香的小巷子，
發現這條小巷子里竟然排滿了人，遊客指著眼前熱熱騰騰的蒸籠問：「這是什麼口味呀？」「紅豆沙。」「那還有什麼口味？」「紅豆沙。」
這蒸籠里的是蘇州的一道名點，即便只有一種口味，但有人出價十萬想買走它的配方，它就是白玉方糕。
東北的粳米粉混合著糯米粉，再加上紅豆，唯一的佐料是白糖。
這樣蒸熟的一塊方糕，香甜軟糯，只要2塊錢。
這得賣多少塊才能賺到十萬，年過六旬的老金卻不動心，和妻子兩人用祖輩傳下來的手藝，一做就是40年。
因為哪有什麼秘方啊，不過就是踏踏實實地幹了一場。
不管店外排了多少人，
下午兩點，賣完最後一塊就收攤了。
著急收工，是因為要緊趕著準備第二天的材料。
要知道白玉方糕，看似簡單的做法，單單是紅豆沙就要熬上四五個小時。
每一粒紅豆都要先仔細的挑過，保證留下來的粒粒飽滿。
然後放入大鐵桶中，而加白糖的量更是一個關鍵，因為糖放多了，吃起來會太膩。
要是偷工減料加太多水，紅豆沙不夠稠的話，糕點又根本兜不住，會漏出來。
這水與豆的比例，全憑老金夫婦這一雙手的掂量，所以熬這一鍋紅豆沙，靠的不止是時間，還有多年來的經驗。
期間還要不停的攪拌，一下，兩下，直熬到紅豆成了沙，又稠又濃。
這時候又要搬出石磨這個大傢伙。老金用的是東北的粳米，再加本地的糯米，分別用手工將它們細細地磨成粉。
只有讓每一粒麵粉都接觸到空氣，這樣蒸出來的方糕才夠鬆軟。
等都忙完了，才有空泡上一杯濃茶，坐下來好好歇一歇。
偶爾有街坊過來串門，勸他都一把年紀了就偷個懶，紅豆少熬一，兩個鐘頭又有什麼關係，誰還能吃出來了。
老金只盯著眼前茶杯里起伏的茶葉，過了好一會才緩緩的說：「可那就不是白玉方糕了呀。」
而為了讓大家在早上，就吃上熱乎乎的白玉方糕，老金和妻子每天早上五點就要起床。
先將昨天磨好的粉，加入一勺的水混合在一起，然後戴上手套開始揉搓，過篩......
這看似簡單的動作，卻極其考驗師傅的手工和耐心，常常一站就要1個多小時。
而揉搓細的米粉，
要用刷子輕輕掃進模具里；
再用板子刷平整；
在這個過程里，老金一直強調米粉一定要松，緊了就不好吃了。
只見他將帶有鋸齒的板子，對準模具旁邊的刻度，往後那麼輕輕地一撅，就出現了一個凹槽。
因為板子如果直接往後移，會讓後面的粉變緊實，所以只能用巧勁。
沒想到做一塊糕點竟然這麼講究，要不是親眼看到老金的手法，誰會注意到這麼小的細節。
看著大家驚呆了的表情，老金拍了拍手上的米粉說：「就這25個方格，我都打了半輩子交道了，還能不知道嘛～」
一邊說著，一邊將紅豆均勻地填了進去。
再蓋上一層米粉，抹平，
印上花紋，這每一個圖案還都不一樣，
「特別周正，」老金得意地笑了起來。
最後沿著線條，用刀子劃成一塊一塊。這時候眼睛要看的准，手也千萬不能抖，因為一旦碰漏了紅豆餡，這一屜就白做了。
然後放大鍋里蒸十分鐘，香甜的白玉方糕就算做好了。熱氣騰騰之下，透過白嫩的薄皮，隱約能看到紅豆沙餡兒。
這樣耗時耗力做出的一塊糕點，只賣2塊錢。而這時，門口早早就排起了長隊。很多人碰上點喜事，都是直接2，3百塊下訂。
但是老金和妻子兩人，堅持現做現賣，而且一鍋只蒸兩屜，不然蒸不透的糯米，硬邦邦的，一點也不好吃。
而且方糕里沒有添加劑，哪怕是冬天放兩天就會壞。所以不管生意多好，下午2點就關門了，來晚的街坊和遊客只能等明天再來。
除了問下一鍋要等多久，遊客問最多的，是還有沒有別的口味，和能不能寄快遞。每每這時候，老金都搖搖頭說沒有。
「你啊，就是太老實，不會變通。」善意的老街坊指著不遠處說，你看那誰家，出了芝麻，還有什麼鮮肉口味的，賣的比你的多多了。
「誰愛吃誰去買，反正我不會做。」
哼，少賺點就少花點嘛，生意是好了，但味道就變了呀。
結果老金夫婦的「死腦筋」，讓越來越多人知道，陸巷古村的石碑下，有一家味道百年不變，只做白玉方糕的鋪子。
不但上了央視的節目，還吸引了一堆美食記者。甚至有人要花十萬重金，買走老金製作糕點的秘方。大夥聽說後，拿著老金打趣到，2塊錢一個，要賣多少才能賣到10萬，趕緊賣了方子退休吧。
這下老金不幹了，哪有什麼秘方啊，方糕以前家家戶戶都能做，不過是後來大夥嫌繁瑣，不願意再折騰罷了。
「你要是有心做，你也能做的好吃。」甩下一句話後，老金扭頭護理起了蒸鍋，要知道，這些老傢伙什兒，可都是他親手用鐵皮敲打出來的，寶貝著呢。
其實老金真的有秘方，只是那傳了三代的方子上，沒有水與紅豆的比例，也沒有糯米粉該放幾斤幾兩，只有「不忘初心」這四個字。
哪怕白玉方糕只賣2塊錢，老金卻40年如一日的講究，從不肯敷衍對待。
即便知道多加幾種口味能賺的更多，卻不願意改變傳統小吃的味道。
因為糕點沒有添加劑，只能保存2天，所以不管多少人想加盟他開網店，都被他一一拒絕。
他在村子裡生活了大半輩子，不懂什麼牛逼的大道理，只知道如果走的太快，白玉方糕的味道就會變了。
這是他的執念，也是他做糕點好吃的秘方。
從爺爺那輩起，這家小店已經開了近百年
陸巷古村的老街坊忽然記起，老一輩人傳下來白玉方糕的寓意：紅豆為餡，赤誠之心，外形方正，耿直不欺。
這時候也不知道是誰說了句：「嘿，這不就說的老金嘛。」
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與其花時間去找秘方，
還不如踏踏實實去干一場。
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