說到野菜，很多人第一反應就是長在地上，像野草一樣生長。可是有一種野菜卻高掛枝頭，綠色自然，那就是核桃花。很多山區的人們在核桃花上市時，採集核桃花，直接太陽晒乾後，作為脫水野菜。在使用時可用水泡一下，然後直接暴炒，是山區群眾的一道家常菜。

【功效與作用】

中醫認為，核桃花性溫、味甘、無毒。有健胃、補血、潤肺、養神等功效。

調理身體

調理內分泌循環，增強個人免疫力。對於一些從小體質虛寒，免疫力失調的女性來說，可以通過核桃花來調節月經痛經的現象。

清熱去火

核桃吃多了會上火，因為裡面含有較高的熱量。而核桃花可以有效地去除吃核桃引起的上火。

強身健體

含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

【核桃花怎麼吃】

一般購買的干核桃花，若第二天吃，頭天晚上可用涼水泡起來，第二天做菜前，再煮5分鐘左右後，再用水漂洗一次，把水瀝即可。

1.涼拌：將清洗瀝乾的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、蔥、紅油、味精等調料盛盤。

2.燉湯：將雞、鴨燉好開鍋時將泡好的核桃花放進鍋內小火溫2分鐘可用。

3.炒成絲：將肉絲、肉片起鍋時將核桃花翻炒，熟後起鍋盛盤。

核桃花拌香椿

原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒、鹽、味精、香油、雞精；

做法：

1、核桃花放溫水中漲發、洗凈。香椿苗去根洗凈。紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；

2、分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼；

3、將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。

核桃花炒臘肉

原料：

臘肉、核桃花、青、紅椒、鹽、白糖、味精、薑片、蒜片、蔥段、花椒面；

做法：

1、臘肉放入鍋中大火煮10分鐘至熟，取出後洗凈，切成粗條；

2、核桃花泡發後洗凈，放入鍋中煮5分鐘，取出洗凈備用；

3、青、紅椒洗凈，切成長與臘肉同等大小的條。

4、鍋中放入少許油，放臘肉小火煸炒出油，放入核桃花、青紅椒條、薑片、蒜片大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味後，加蔥段出鍋裝盤即可。

核桃一身都是寶，不僅核桃仁美味有營養，就連核桃青皮，核桃裡面的分心木等都有一定的藥效。

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