今日小雪，宜燒炭喝茶、抱貓取暖、冬眠到天黑

天下 11-22

小雪節氣，南方地區的北部進入冬季，地面上的露珠變成了嚴霜，天空中的雨滴也變成了雪花。然而這個時候的雪，常常是半凍半融，被稱為「濕雪」。天氣冷了，過去的人早已做好了過冬的準備，躲在家裡不出門，懶洋洋地過「貓冬」。

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何為小雪

本月22日是小雪，小雪節氣是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣，西北風開始成為常客，氣溫下降，逐漸降到0℃以下，但大地尚未過於寒冷，雖開始降雪，但雪量不大，故稱小雪。這段日子連天色也常常灰濛濛的，提醒著人們該注意禦寒保暖了。

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小雪有三候：一候虹藏不見。古人認為天虹出現是因為天地間陰陽之氣交泰之故，而此時陰氣旺盛陽氣隱伏，天地不交，所以"虹藏不見"；

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二候天氣上升地氣下降。天空中的陽氣上升，地中的陰氣下降，陰陽不交，萬物失去生機；

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三候閉塞而成冬。由於天氣的寒冷，萬物的氣息飄移和游離幾乎停止，故三候曰"閉塞而成冬"。

物

候

雜

說

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【煙熏臘肉】

民間有：「冬臘風腌，蓄以御冬」的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。

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【曬魚乾】

小雪時台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到「豆仔魚」。

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【腌酸菜】

南京人逢小雪前後必腌菜，冬季蔬菜供應緊張時，腌菜就能派上用場，一般能吃到來年春天。每個家庭都少不了幾個罈罈罐罐，用途很簡單，就是為了腌鹹菜，比如咸黃瓜、蒜茄子和糖蒜，吃不完的腌菜還可以在天好時，拿出來晒乾。

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【仲冬糖香】

稻穀秋收後播下甘蔗，至仲冬收割，拉去糖棚做成紅糖。熬制紅糖前，甘蔗要用棚外的大石磨壓榨成甘蔗汁，甘蔗汁經濾布過濾並沉澱後才能開始用來熬糖。榨汁前，甘蔗必須去頭去尾，不去頭，熬出來的糖則清寡不香醇；不去尾，熬出來的糖會帶泥腥味。而砍下來的甘蔗頭尾則拿來喂牲口。

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【冬眠冬蟄】

冬眠也叫「冬蟄」。某些動物在冬季時生命活動處於極度降低的狀態，是這些動物對冬季外界不良環境條件的一種適應。熊、蝙蝠、刺蝟、極地松鼠、青蛙、蛇等都有冬眠習慣。冬眠時，動物的神經已經進入麻痹狀態，動物體溫顯著下降。

當

季

風

物

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【炭】

不南不北的地方，陰惻惻的冬天是很難過的，尤其是住在絲絲透風的老房子里。但冬天裡的生一個火盆，燒炭取暖，也是只有在老房子里才能玩得開的。天寒地凍的日子，就聊聊炭吧。

炭，是植物的一種終結形態。那些曾經千姿百態的綠色生命，死後仆地歸根，殘骸一部分留在了地表，成為生髮其他生命的土壤，一部分藏進地下，變成了煤。炭，也可說是人工的煤，人類用炭化的方式將植物生涯蓄積的能量截留了下來。

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傳統的炭因加工方法的不同，大致可以分為兩類，黑炭和白炭。黑炭的工藝更古老些，木材在隔絕空氣的環境里燜燒，涼了取出來就是。舊時柴灶中也可拾得一些柴炭，又稱桴炭，置於陶盆竹火籠之類的器物里，是庶民寒冬生活的恩物。

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黑炭世界各地都有，而白炭，似乎只是東亞才有。白炭是木材在窯里高溫燜燒後乘熱取出來，蓋上沙土或灰熄火。因為帶火出爐，表面接觸到空氣會氧化出一層白白的灰，因此叫白炭，也叫銀炭。

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黑炭密度低、材質軟，含灰分多，容易點燃，燒起來火勢猛烈卻不長久。白炭密度高，優質的白炭硬度快趕得上鋼，敲擊聲如金屬，因此也有人叫剛炭的。白炭因為含灰分少，很難點燃，一旦燒起來，卻非常耐久，細火慢燃，不爆不烈，很適合燒烤食物。

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自

然

療

法

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【紅茶】

中國歷來有飲茶的養生習慣，不同季節可以喝不同的茶，在冬季最適宜喝紅茶，因為冬季屬乾燥、陰涼。這個時候空氣濕度相對降低，人們易出現皮膚、鼻腔、咽喉乾燥不適；出汗少，內循環不暢；攝取大量高熱量食物，易出現消化不良等問題。因此，冬季經常喝熱茶可以有效補充人體所需水分，尤其是紅茶，性甘溫，可養人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質和糖，可補益身體，養蓄陽氣，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

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