小雪吃黑 巧補腎

作者：馬冠生

中國營養學會副理事長

科普工作委員會主任委員

我們的祖先就是厲害，在以前沒有什麼衛星、氣球、望遠鏡等儀器設備的條件下，憑自己的聰明才智和經驗積累，總結出二十四節氣，能比較靠譜地預測天氣，指導春播秋種等多種社會活動。這不，明天就是小雪節氣了，老天今天就很配合地下起了雪。

小雪是二十四節氣中的第二十個節氣，一般在陽曆的11月22日。小雪節氣後，我國大部分地區東北季風開始降臨，氣溫逐漸下降，但大地尚未過於寒冷，雖然開始降雪，但雪量一般不大，所以稱小雪。

在小雪節氣來臨後，建議經常吃點黑色食物。近年來的研究表明，黑色食物不但營養豐富，而且在抗衰老、防癌等方面發揮重要的作用。

在日常在飲食生活中，食物多樣可以把不同種類的食物進行可以從食物的顏色上進行搭配。由於食物的成分不同，顏色也不同，常見的有黑、紅、綠、黃和白等五種顏色。黑色食物有多種，包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。

黑豆，屬於大豆的一種。其他大豆類一樣，黑豆中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素。黑豆含有豐富的磷、鈣、鐵，每100克的大豆中分別含有571毫克的磷、367毫克的鈣和11毫克的鐵。此外，黑豆還含有多種有益於健康的成分，如皂甙、異黃酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆及其製品營養豐富，並且具有多種健康功效，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物。豆漿中蛋白質含量與牛奶相當，並且容易消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低於牛奶，也不含膽固醇，適合於老年人及心血管疾病患者飲用。黑豆的吃法多多，可以做成黑豆腐、豆漿、豆芽等。

黑芝麻含有大量的脂類和蛋白質，還有維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養素；黑芝麻的脂類主要是油酸、亞油酸和卵磷脂。黑芝麻可以做成各種美味的食品。

黑木耳風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。黑木耳含有多種營養素，每100克干黑木耳中含蛋白質12克，脂肪1.5克，碳水化合物65.5克、膳食纖維30克，含有247毫克的鈣、757毫克的鉀、97毫克的鐵和3.2毫克的鋅，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、和維生素E等多種維生素。此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗腫瘤等多種生理活性。常吃黑木耳，可促進血液循環、減輕和緩解動脈粥樣硬化的形成，防止心腦血管疾病的發生。黑木耳有多種做法，可以涼拌、可以和蔬菜、肉類一起炒著吃，還可以做湯等。

（本文圖片源於網路）

本文轉自：馬上營養

編輯 | 李玉欣

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